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一脸问号。
杨义、雷恩同时看着他:
“吃了你的菜品,我我们,才知道自己对‘黑暗’的营造,是如何的脆弱,不堪一击。”
夏言:“……哈?”
他已经放弃了解释。
杨义却还在继续说:“而且,我吃得出来,你的火工造诣亦是不俗,为什么刚刚那三位大人没有特别点出?是因为,极点的鲜与荤,太过惊艳和耀眼,其它细节处的工艺厨艺,如此种种,就显得不值一提了吗?”
“啪!”
说着,杨义一锤手掌,笃定的自言自语:“一定是这样!”
“原来如此么,到了特级的领域,细节处的技艺和艺能,有时候很难决定一场厨艺对决的胜负。”
“真正让胜利天秤倾斜,能称之为筹码砝码的,只能是‘破画’、‘极点’!”
雷恩则若有所思,片刻点了点头:
“是这么个道理,但凡特级,无不是磨练出了炉火纯青的技艺,正式迈上了名厨之路。”
“而‘破画’、‘极点’这些,不正是技巧浓缩和凝练的直观表现吗!”
夏言不打算理会神神叨叨的两个人了,自顾自地在品尝这两人的菜肴。
在雷恩的《四鲜拼盘》,夏言也是吃出了一些收获。
起码,对雷恩如何驾驭黑暗绝技,夏言才算是用舌头去亲身领悟了。
同一种武功,同一种绝技,却有完全不同的风格。
“有意思!”
夏言暗道。
雷恩的厨技、料理画风,就如他这个人,极端的冷静,所以那份“蓝色天国”的鲜美,比他来得更冷酷严寒,可是呢,夏言还尝出了他目前无法复制的美味,那充满个人风格的,堪称画龙点睛的一笔,嘴中不禁抽了口气:
“水不在深,有龙则灵啊!”
是的,灵!
夏言猛地记起雷恩还有另一手压箱底的绝活,那便是超度符纸,这或许就是他与鲜味食材建立联系的媒介,和他用‘冰之炼狱主宰者’打上的黑暗印记,是截然相反的流派!
至于杨义的《竹筒烤鳗》。
“咦。”夏言含着筷子,把一小块绽开的鳗鱼肉吞咽下肚。
哗啦啦。
竹林下,篝火堆,木头架子上的河鳗。
夏言脑中自然而然就构建出这么个场景,并且鼻子嗅到了一股仿佛突破画卷,弥漫而出的浓重炭火烟火味,“杨义的「极鲜」,原来是这样。”
然而夏言不太满意的样子,并不是对食谱,而是对杨义黑暗绝技的掌握度:
“不太行。”
他自言自语。
“连「均一性」神髓的边角角都没摸到啊。”
旁边,突然有个声音惊诧地问:
“「均一性」?”
“对,大概解释起来的话,就是烤熟上桌时,哪怕是筷子轻微触碰一下,这条河鳗,从头到尾,就如绽放开的花朵,肉质变成一瓣一瓣的并直接露出鱼骨头……”
听了夏言随口说出的这句话,杨义整个人都不好了。
均一性?
将‘爆炎’、‘天雄火焰车轮’手札交给他的【超味觉】李可,并没有提及这个火候境界啊,而且记载了厨技细节的手札上也不见只言片语。
杨义决定直接找李可或亚刊,问清楚!
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