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第 243 章 辣之身世（第1页）

崔玲柔很惊奇，问道：“就方才公子所言，店伙计是如何知晓公子所要的就是盐、蒜、姜、酱这四样调料呢？”

“这四句其实分别是四句谜语，‘大雨哗哗飘湿墙’对应‘无檐’、没有屋檐，无檐谐音‘无盐’；以此类推，‘诸葛无计找张良’对应‘无算’，即无蒜；‘关公跑了赤兔马’对应‘无缰’，便是‘无姜’；‘刘备抡刀上战场’对应‘无将’，即为‘无酱’。”

“哦，原来如此，玲柔受教了。”

忠尧将烫好的羊肉夹给黎诗，又招呼崔玲柔：“快吃吧！都饿坏了。”

“嗯，快吃、快吃！”子翃早已馋涎欲滴，急不可耐地大吃起来。

桌下，忠尧用腿碰了子翃一下，子翃先是一怔，忠尧蹙着眉头冲他使了个眼色，他这才反应过来，连忙殷勤伺候崔玲柔，又是倒水、又是夹菜夹鱼。

黎诗将烫好的羊肉以蘸料沃之，初尝满口鲜香，细细品味之下又感辛辣火爆、唇齿留香，一边品尝一边不住地点头称道。俄而，咽下口中羊肉，温柔地眼神望向忠尧，炯炯有神，欣然大悦：“太美味啦！”

忠尧不动声色，往窗外瞟了一眼，意味深长地说道：“嗯，的确是太美味了！真是令人垂涎三尺呢！”

店外，藏于暗处的花神宫护卫元竹腹中空空如也，一副可怜巴巴的模样，正不停吞咽着口水。

与之形成鲜明对比的是，店内忠尧四人正狼吞虎咽，大快朵颐。

那元竹恨得牙痒痒，心中不停地骂道：“这个混蛋，一副优哉游哉的模样，哪里有一点像是要去救人的样子？根本就毫不心急嘛！还故意拖延时间！若不是殿主有令，一刻也不得离开视线，我早就、早就……哼、哼！”想到这里，元竹攥紧的拳头在空中狠狠挥了两下。

大约过了一炷香的工夫，子翃觉得铜锅中的汤越来越辣，有些承受不住，便将店伙计又唤了过来：“小二、小二哥，这锅怎么愈来愈辣啊？又麻又辣，我眼泪都快出来了。”

店伙计忙上前答道：“客官，煮的时间久了，味道自然就都出来了。巴蜀为大山环绕，湿气重，喜食麻辣，为抗寒祛湿之故。若是不麻不辣，那还能叫渝州吗？我们这里不吃番椒，自古以来几千年吃的都是本地出产的海椒，偶尔也会有一些秦椒过来，所以吃的就是椒麻味啦！”

“秦椒是什么？花椒吗？”黎诗问道。

“秦椒是草本，花椒是木本，一个草上长出来的，一个树上结出来的，这草和树能一样吗？有些郎中著书时没实地见过秦椒和花椒，经常弄错，但对于当地百姓而言，这却是极容易甄别之事。”店伙计言之凿凿。

听罢店伙计所言，忠尧有感而发，慨叹道：“小哥说的是，在下对此也曾经有过诸多困惑。秦椒是秦椒，花椒是花椒，辛甚曰辣，一曰辣，一曰麻，两者完全不同。据《山海经·北山经》记载，景山其上多草、藷藇茱萸，其草多秦椒。《神农本草经》曰秦椒，味辛温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿长发，明目，味道、药理与花椒判若两物。七八中文更新最快^

陆机所著《毛诗疏义》其中记载东海诸岛上亦有椒，枝叶皆相似，子长而不圆，甚香，其味似橘皮，还提到了不辣的‘柿椒’。

何逊著《何水部集·肴馔》曰‘海椒鲁豉chǐ，河盐蜀姜’，便是海椒配豆豉chǐ、盐渍蜀姜这两样菜肴。海椒者，俗名辣角，称谓沿袭至今，西蜀等地的海椒色红如珊瑚，有长而尖者，有短而圆者，所以番椒是番椒，海椒是海椒，在番椒传入前，海椒、秦椒早已存在数千年。”

……

本书中多处出现辣椒，为避免被人诟病，关于辣椒，有一些不得不说的事：

辣椒别称，《群芳谱》谓之秦椒，《花镜》谓之辣茄，《药性考》谓之竦sǒng虎，《药检》谓之腊茄，《遵义府志》谓之海椒、辣角，《广州植物志》谓之鸡嘴椒。

《本草纲目拾遗》中《诸蔬部·辣茄》篇，提及辣茄，云：“秦椒，一名番椒，形如马乳，色似珊瑚，非草本秦地之花椒，即中土辣茄也。……秦地及草木辣椒，纲目诸注，误为秦地之花椒，不知即今之辣茄，又名辣虎。”

一千六百年前，《华阳国志》将川人食俗习惯归纳为“尚滋味，好辛香”。民俗是地域文化的根，一个地区民间风俗的形成，除了与这个地域的人文历史、自然地理密切相关外，还必将经历长期的积淀，乃至成千上万年才可能形成。

倘若辣椒原产于南美，那么南美洲必然食辣成风，奇怪的是却无书记载。西班牙既然“栽培极甚”，何故当地的斗牛士们不吃辣喝香？按常理，“辣椒”的火爆个性应与斗牛士的猛悍个性相通才是。

三国时期，蜀国丞相诸葛亮屯兵四川牧马山，有让士兵喝香吃辣、驱寒壮胆的记载。

唐代孟诜shēn《食疗本草》一书中也有关于辣椒的文字记载。川菜有道名菜，叫“五柳草鱼”，相传为唐代诗圣杜甫所创，此菜制作过程中用到了五种辅料，其中就有辣椒。其实，不仅“五柳草鱼”佐料用了辣椒，孟元老《东京梦华录》中也有许多辣菜如辣脚子、辣蟹、姜辣萝卜、芥辣瓜旋儿等，姜辣、芥辣一眼就能瞧出来，剩下的辣菜是加了花椒吗？看看菜的做法和佐料不就知道有没有辣椒了？⑦⑧中文全网更新最快ωωω.七8zω.cδм

此外，宋代还有一种椒纸，产于福建建阳，多用作印刷书籍，极有可能是用名为山椒蜀椒或朝天椒的辣椒汁捣碎、水煮，经涂刷或浸透处理、阴干后备用的纸张。

清朝，叶德辉1864——1927年所著《书林清话》卷六记载：“椒纸者，谓以椒染纸，取其可以杀虫，永无蠹dù蚀患也。其纸若古金粟笺，但较更薄而有光，以手揭之，力颇坚固。”又云：“南宋淳熙三年1176年四月十七日，左廊司局内曹掌典秦玉桢等奏闻《春秋左传》、《国语》、《史记》等书，多为蠹dù蚀伤牍，未敢备进上览。奉勒用枣木、椒纸，各造十部。四年九月进览。”

曾忠恕、李晓军主编的《经济篇》记载：1986年，考古工作人员在四川成都挖掘出一座唐代垃圾坑，坑中有一漆盒，盒内就保存期着两只保存完好的辣椒。

近代著名植物学家蔡希陶等编译的《农艺植物考源》，经多方考察论证后认定：“在中国南方和热带地区就有原生态的野辣椒，如云南西双版纳、思茅、澜沧一带分布有一年生的‘涮辣椒’及多年生的‘小米辣’……”

究其原因，为何“辣椒是明朝时才传入中国、明以前没有辣椒”这样的说法甚嚣尘上，其实与清以后文人大肆宣染不无关系。文脉又一次断绝后，绝大部分国人皆是文盲，目不识丁，只能人云亦云。彼时国力孱弱，悲观主义、失败主义、投机主义的情绪四处蔓延，人们认为国外的一切都是先进的、美好的，而自己的东西总是落后的、失败的，没有一点自信，甚至有了疑古派，不断质疑自己、质疑和否定自己的祖宗。这不能不说是一种莫大的悲哀。

可是这些疑古派往往是先定一个基调，然后去找论据，全然没有认真通读中国的历史，也全然忘记了中国在近代以前，在过去的数千年间，一直都是世界文明的中心，一直都站在世界之巅。阿拉伯有句著名的谚语：知识远在中国，吾亦往求之。

至于西方，以文艺复兴的推动者美第奇家族为首，他们震惊于东方天堂的巨大成就，除了不断造假美化自身以外，还不断派传教士远赴中国学习各种知识，包括工艺、科技、军事等多种先进技术，甚至通过行贿等方式拉拢一些主管官员，将中国人编著的书籍、海图冠以洋名，说是自己带来的，可是他们往往只知其一，不知其二，更不知底层的原理。

任何一项技术的发明创造都是需要长期的技术积累、社会环境、物质条件，以及相关制造设备的储备的。但是，对这些孕育产生技术的条件，西方的人与那些失败悲观者却往往讳莫如深、语焉不详，或者视而不见。齿轮和传动装置如此、玻璃制造工艺如此，郭守敬的授时历亦是如此，瓷器工艺被奥古斯都二世派来的传教士盗走，甚至天花种痘和治愈的医术，以及红茶等种植技术也不例外。

至于《中国蔬菜栽培学》、《中国栽培植物发展史》、《蔬菜栽培技术》、《园艺史话》等普遍认为：一年生辣椒原产秘鲁的山林及南美洲亚马逊河一带，至十六世纪传入欧洲，在西班牙栽培极甚，其后经法国而入意大利，大约在明末时期传入到中国。

然而，追根溯源，会发现这些书其实都引用同一个西方说法，即将辣椒的原产地锁定为南美洲，为显示各书的“独创”，然而更换一些小地名。但令人生疑的是，是何人、因何由、通过哪些环节、走那条路线把辣椒“传入”中国的，却没有一本书详细说明。要么语焉不详，随口说是海上丝绸之路进来的；要么就是说郑和或其他人带进来的。更有甚者，干脆三缄其口。以致于后世流患无穷，以偏概全，直到今日还在人云亦云。辣椒实有五十多种，中国有本土产的辣椒，明时传入的，不过是一些其他品种而已。

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