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厨房里。
叶檀整理好了,把干净规范的大肉条,摆放在了盆里,好家伙,比供销社一个月卖的肉,还多呢。
叶檀一阵喜悦与自豪感。
担心杨爱军把衣服弄脏,叶檀又给他递过去一个破旧的半身围裙:“三哥,你往这里撒些面粉,泡一下然后水洗,就能去除腥味儿。”
“好!”杨爱军赶紧照做。
叶檀回了西厢房,从北屋拿来了2瓶绊倒驴。
因为肢解这庞大野猪,他俩便把厨房里所有的大盆,包括洗衣服的大铁盆,全都给用上了。
好家伙,满地锅碗瓢盆,下脚地方都费劲,如果不知道的,还以为遇到连雨天,破屋子漏雨呢。
“妹夫,你还别说,面粉放一把来回一搅和,这肉,怎么就丝毫不黏手了?”
“那是自然,这面粉能吸干所有的油腻,还去除怪味。”
“这真是生活小窍门。”
叶檀嘴角扯了扯,没有回话,但是却露出笑意。
炉火再次升起来了,烧红的火筷子,最后一轮朝着这几十块肉的把角处“滋啦,滋啦”烫着。
最后,边角处没有杂毛了,而且烫出来了窟窿眼儿。
叶檀还不忘把一只猪脚靠近火焰,瞬间满屋子又是一股子烧头发的味儿。
“来,再放干净盆里,用盐面,白糖,酒,花椒,姜片,一搅拌,入味一两天,然后拿出来阴干,这些腊肉基本就成了,其余的,就差继续晾晒。”
“呃,听着就好吃。”杨爱军整理着调料,咂咂嘴。
“对,入味浸泡,等着就完事了。要不,你回去休息,你不是明日还要上班吗?”
“对,”答应完,杨爱军有些不好意思,“你还要骑车送我,我可不会骑自行车。”
“呃?好吧。不过,”叶檀见杨爱军不明白自己的心思,便灿若一笑,“等闲了,我教你骑自行车吧。”
“啊,有这好事?”
听到妹夫教自己学自行车,杨爱军一边一节一节用面粉搓洗肠子,一边欢欣鼓舞。
叶檀说道,“先从我那辆大铁驴开始,大铁驴禁得住摔,而且,你在红旗饭庄,应该也要学个车本。”
“车本?”杨爱军一愣。
因为他从来没有想过这辈子,能够摸到汽车这回事,停留自行车水平就足够神奇了。
他尴尬摇头,“哦,好。不过从自行车一下子就升级到了汽车?这真是天差地别,我都回不过来神。”
“是的,你可以把梦做大些。”
杨爱军听了大格局妹夫的鼓励与谋划,内心怦然而又温暖。
于是他起身,看了一下满地的下货,“今天太高兴了,我要跟你把这些弄完再去睡,全都指望你一个人可够呛!”
“好!”
他们把下货弄了一大盆,也同样办法泡制。
杨爱军忍不住问,“这臭肠子、腰子心肝肺的,你怎么还要用酒,你怎么舍得?”
“那有什么。”
叶檀平淡道:“酒可以杀菌去异味,如果你不舍的3块钱一瓶的绊倒驴,那明后天等待你的就是腐烂的、是不能吃的野猪肉。对比糟蹋肉来讲,倒些酒又有什么?”
杨爱军点点头,表情耐人寻味,最后朝着妹夫一挑大指。
“还有盐面,都是防止肉坏的,其实做腊肉,也有人放少许硭硝,但是我不能放,担心对人体有害,不是那么纯天然。”
“纯天然?”
杨爱军听不懂。
但是,他对妹夫深信不疑,便不等解释,说道,“好吧,我都听妹夫的。你的生活常识真不少,听起来头头是道的。”
三哥在围裙上擦了手,从怀里拿出来2张大团结。
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