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第630章 烹饪学（第2页）

轩禾书院开设之初，就在传统六艺的基础上，重新调整内容，改为射、骑、技击、蹴鞠、对弈、烹饪。

其中射、骑、蹴鞠三艺是必修课，技击、对弈、烹饪任选其一或可多选。

烹饪虽然是个小事，但很能考验一个人的协调筹划能力，在烟熏火燎和食材高温下有限的操作时间内，要决定先放什么，后搁什么，多少的量合适，十分考验一个人的协调能力。

而且中餐的性质决定了无法向西餐那样标准化，所以如何让同一种菜色，每次烹饪的时候都保持大致一样的水准，同时还要满足多数人的口味需求，这就很考验一个人。

所以开设烹饪选修课，学习烹饪技巧不是主要的，重要的是陶冶心性，同时也不至于让一个人太过低能，无法生活自理。

不过沈云卿也发现，当下多数文人知识分子都不怎么重注吃的品质，能将就就将就，所以即便下厨，也很少做出什么花样，所以态度很不积极，选择烹饪课程的人很少。

为此，沈云卿重新调整了课程，专门搞了一套有食欲的菜谱，通过食物诱惑力，促进生员更多选修烹饪，让他们自己动手做给自己吃，而不是坐等现成。

所以这些年来，沈府其实推出了不少当下没有的新菜品，都是沈云卿搞出来的。

品尝着沈云卿厨艺，高鸿赞不绝口满嘴的奉承。

“这菊花鱼甜酸鲜美，竟也能做的如此精致，你不去膳尚监做个领厨，都可惜了。”

“其实这道菜菊花鱼用乌梅淋汁太酸，最好是用西红柿番茄。”

“西红柿番茄？那是何物。”

“这你不知道，西红柿番茄是海外的一种红果，有些酸，但是非常可口，适合调汁做这道菊花鱼。”

早在西红柿传入中国之前，其实就有菊花鱼这道菜，只不过当时用的是乌梅汁做的浇头，但乌梅汁太酸，调和糖醋之后味道还很重，而且颜色搭配不太合调，后来西红柿传入中国，就有了改良进化版的菊花鱼。

西红柿原产南美洲，眼下岐帝国无法前往美洲，自然也就谈不上熬番茄酱。

生在江南，江南人特别爱吃鱼，和现代江南人的饮食习惯有很大不同。

高鸿特别爱吃鱼，尤其是当下生态特好，金陵城挨在长江边，每到季节少不了刀鱼、回鱼、鲈鱼，那可不是现在的三两刀鱼卖五千，眼下生态好，一条大刀鱼至少也得两斤朝外，大的得有三五斤一条。

海通靠海，他赴任海通之后，又好上海鲜这口，所以在海通官场他又得了个“鱼鲜”这个雅号。于是经年之后，坊间都唤“鱼鲜公”

菜过五味，边吃边聊，话题又从办学扯到了议和。

“眼下朝廷大势向好，此番议和若能成功，后福可期呀。”

“议和岂是那么容易，不是我说你，你们这些个文官，凡事都只出一张嘴，说的都容易，真要身体力行去办事，一个主意也拿不出来。”

“你这话我不赞同，林大人、张大人、田大人都是有为之官，礼部的官员也不逊色，按你这说法，满朝文武岂不都成了草包，只你这个郡王是栋梁？”

“我可没说我是栋梁，也没说所有官吏都是草包，而是用人不在其位，谋错了政务。此番议和，一定凶险万分，绝不是郭萧逸人等所想那般。我看弄得不好，他们还得翻船。”

“那真要是翻船，又该如何？”

“当然是再翻过来扶正，总不能沉了。就目前而言，朝廷与忽喇都在一条船上，还没有第二条船，这条船翻了，大家都跟着遭殃。但议和忽喇之后，朝廷远没有万事大吉，东有濒国觊觎，西有罗哈诺虎视眈眈，南面还有腊婆的摊子要收拾，东北是肃汝的地盘要接收，哪有那么的后福可期。”

“按你这么说，朝廷议和之后还不能喘息？”

“得看怎么喘，还走老路子当然是不行的。这次财商大会金戋寺开禁，工部机械开禁，发行新币、公债，就是新路子。忽喇议和之后只要稳住局面熬过五六年，朝廷就能转危为安。而且这五六年间，新学至关重要，所以你的担子也不轻。”

治理国家关键还是在用人，而且光有人才还不行，还得把人用对了地方。

岐帝国目前的官僚体系既有昏官贪官，更有用人不当，而用人不当是目前科举和官僚任命选拔制度共同造成的结果。

用过饭后，二人一直聊到了上半夜，当晚在府上过了一宿，翌日继续忙着安排生产，当天邱继匡被兵部调往陇西，实则是去了同州，而两日后李义清也被派出神都，前往河北。

第五日，神都下了第一场雪，雪很大，也比往年来的更早，只一夜就积起了半尺雪，气温已是很低。

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