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“这头猪是特意留下的,上次你来,我就让父亲留下的,,准备等你来了宰杀,算是汪哥和我给你的礼物,说是孝敬也没错。”
小蔡说的直白,汪金生笑眯眯的只管吃菜。
“这猪可好,不是城里的猪是催大的,这是正经的粮食猪,只为苞米面子和剩菜剩饭。
我早请好了孙屠户,他是我们这有名的杀猪匠。”
说说笑笑,我们三个喝个痛快,第二天起来神清气爽,粮食酒和勾兑的就是不一样,土酒比起茅台五粮液多一份醇厚甘甜。
知风和吴心语听说要杀猪,马上收拾利索要去看热闹。
本来女孩子怕见血,但农村杀猪的习俗大都听说,看过的少。按耐不住好奇心,知风师妹和吴心语还是要看看热闹。
这是一头养了一年的粮食猪,足足有近三百斤。
孙屠夫已经来了,他是一个经验丰富的老手,手法娴熟,动作麻利。
他一边和小蔡父母闲聊,一边准备着杀猪的工具。
这头猪身材健壮,猪在猪圈里预感到了自己的命运,开始不停地叫唤,在猪圈里不住转圈,到处刮蹭,声音凄惨而又悲壮。
说实话,小蔡家里养了这头猪一年,对它也有了感情。小蔡父母看着猪在猪圈里跑来跑去,心里有些不舍,但又不得不杀了它。
这是汪清当地农村的习俗,每年过年都要杀猪,以示庆祝和丰收。
孙屠夫拿着一把明晃晃的刀,走进了猪圈。
猪看到了孙屠夫,吓得拼命地往后退。孙屠夫慢慢地靠近猪,轻轻地抚摸着它的脖子,让它安静下来。
猪似乎感觉到了屠夫的善意,也不再挣扎,只是静静地等待着命运的降临。
知风感到很神奇,吴心语也觉得不可思议。
我说道。“据说屠夫身上有杀气,被他宰杀的牲畜一见到他,就会被杀气吓住,不再会挣扎。”
知风笑道。“血淋淋的事情,让你说的好像那回事。”
说话间孙屠夫看准了机会,突然一刀刺进了猪的脖子。
猪发出了一声凄厉的惨叫,鲜血喷涌而出。孙屠夫赶紧用一个盆子接住了猪血,然后把刀拔出来。
猪的脖子上留下了一个深深的伤口,鲜血不断地流淌着。
杀猪是大事,整个村庄村民们纷纷赶来围观。
他们看着猪在地上挣扎,兴奋的说笑。
汪清这里农村的习俗,杀猪意味着六畜兴旺,五谷丰登。
孙屠夫找几个男人。把猪抬到了一个大木桶里,然后烧了一大锅开水,加了一些松香,准备褪猪毛。
他先把猪的一只脚放进水里,然后用一个勺子把松香浇在猪身上。
猪的皮肤遇到了松香,立刻冒起了一股白烟,发出了刺鼻的气味。屠夫用手不停地搓着猪毛,直到把它们全部褪掉。
猪的身体变得光滑而又白净,光溜溜的只剩下白皮。孙屠夫指挥男人们把猪从木桶里抱出来,放在一个案板上。
他用一把刀把猪的肚子剖开,然后把内脏取出来。猪的内脏有肝、肺、心、肠、胃等等,都是农村人喜欢吃的美食。
孙屠夫把内脏分别清洗干净,然后切成小块,放进一个大锅里煮。
小蔡家准备了一些杀猪菜,有猪血、猪肝、猪肺、猪肉等等,还有一些蔬菜和豆腐。
他们把这些食材一起放进锅里煮,煮成了一大锅香喷喷的杀猪菜。
小蔡的父母招呼看热闹的村民,等到锅里的杀猪菜发出扑鼻的香气,大家们围坐在一起,吃着杀猪菜,喝着白酒,聊着天,庆祝新年。
知风和吴心语看的直流口水,我们五个人单独拉出一桌,围在一起开始大吃大喝。
小蔡笑道。“今天杀年猪吃杀猪烩菜,明个去道观,估计老道长还在,咱们一起去凑个热闹。”
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