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显而易见,罗娜并不能给她多少帮助,毕竟她对酒类的认识,仅仅停留在自己喝过,或者说是自己喜欢喝的几个牌子而已,像今晚自己搞错的东西,就算是罗娜,也闹不明白。
实在不行,就只能死记硬背了!
五点半,林珞然下了课就直接来到了无名酒馆,门口依旧挂着未营业的牌子,但并没有上锁,林珞然推门进去,恰好碰到罗宁正在打扫。
林珞然赶紧放下手包上去帮忙,至少这方面,她绝对是个熟手。
许是看出了林珞然的心思,也看出林珞然的熟练,孟宁总算是有点欣慰。他从店里的常用器械开始讲起,如何操作,有哪些注意事项,到各种酒大概摆放的位置,也解答了一杯酒到底是多少的量,是否提供冰块或者柠檬等等。
“基本的就是这些。”
林珞然放下笔,小心问道:“那…酒的分类…”
孟宁摇了摇头,从酒柜中取出一瓶酒,“这个问题太过于复杂,而我也不善于去教授这个,只能靠你自己了。为了你的工资着想,你是自学也好,死记硬背也罢,最好不要再犯昨晚的错误。”
说完他将那瓶酒拿到林珞然面前,“我们店里其他基酒的品类较少,除了威士忌需要你记忆之外,最麻烦的就是葡萄酒了,这是我们店的主营品类。葡萄酒的大致分类你应该了解了,现在我只讲最简单的,也是最直接能避免你犯错的方法,就是读懂酒标。”
“一个标准的酒标,应该具备以下内容,品牌、葡萄种类、产地、装瓶年份和装瓶方法。看,这个最醒目的文字,就是它的品牌,品牌信息中可能会带有系列的标识,这我就没法具体分析了。这行小字是酿造所用的葡萄种类,所以你还得认识常见的几种酿酒葡萄。”
“巨峰?”
“可以这么理解,但酿酒葡萄和食用的水果葡萄种类不同,这部分,自学。再往下看,这行小字表明它是在什么样的产地中生产的,但这个信息对你来说不重要,同样,装瓶方法也与你无关。注意这个年份,这个年份就是酿造的年份,至于左右两个数字分别是酒精度和容量,现在你能找到客人要的酒了吗?”
林珞然停下笔,看了看酒,点头道:“其实只要我认识品牌,分得清系列和葡萄种类,加上年份,基本就不会出错了对吧。”
孟宁赞许地点点头,“就是如此,但葡萄酒的世界非常广博,想要弄明白这些,光靠这点是不够的,或者说,用死记硬背的方法,也是错误的,该怎么学,只能靠你自己。接下来,是如何侍酒。”
孟宁从口袋里掏出一把海马刀,手指微微一动,就弹出一把小刀,他用小刀沿着酒帽潇洒地打了个转,那个酒帽就被完整地分离开来,将酒帽放在吧台上,手指又是一勾一弹,小刀收回,却出来一根螺旋转,对着瓶口的木塞扎下去,只是几下就已经深深没入瓶中。接着右手和抓着瓶子的左手配合,很轻松地将木塞扯出瓶口,但并未完全拔出。这时他才小心地握住伸出的木塞,缓缓地拔了出来。
整个动作行云流水,飘逸自如,而他的左手几乎就没有从瓶身上换过位置,林珞然看得是目瞪口呆。
孟宁从架子上取下一只高脚杯,往里面倒了小半杯,这才将酒和杯子都放在林珞然面前。然后又取出一个小东西塞在瓶口。
“这是倒酒器,装上它,倒酒的时候就不会那么汹涌,毕竟对于你来说,要是没了这个,我很担心你会把酒倒到客人的身上去。”
林珞然有些不好意思,但还是专心地记录每一个细节。
孟宁又取出两瓶酒放在桌上,“好了,这就是基本的操作,离上班还有一个小时,你自己熟悉一下我刚才说的东西,然后把这两瓶酒也开了。”
“是。”
孟宁转身就要去厨房,想起什么似的,拿出手机道:“对了,你叫什么?”
“林…林珞然。”
添加了对方的账号,林珞然手机震了一下,是一条转账信息,三百。
“这…”
“昨天的工资,你走得急,忘了给你。”
“谢谢老板。”
“我叫孟宁,这是你应得的,但我还是那句话,你还有三天。”
虽然眼前的男人话里说得清楚,但林珞然还是暗自下了个初步评价,他是个好老板。
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