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第87章香满天（第2页）

就是在剥蒜的时候辣的直流眼泪。

煎炸小龙虾，火候在试了无数次之后终于掌握好了，刘真坐在一边不时指导一下，整个过程还算顺利，出炉时香气四溢。

“来吧！人生第一道完美的菜给我亲爱的姐姐！”黄乞儿献宝似的端上了桌。

于悦开心极了，第一次有兄弟姐妹的感觉，只想好好地守护这个可爱的小女孩。

在黄乞儿的特别期待下吃了一颗虾，可能是在处理虾线的时候剥开太多肉，中间火候虽然正常，但是肉质免不了有点硬，不过这是于悦以专业的试吃来评价，如果仅仅是品尝菜品，已经非常不错，况且这是黄乞儿第一次做菜，绝对不能用好吃或者不好吃来评价，于悦脸上洋溢着幸福的笑容。

“这是我吃过最好吃的虾。”于悦给予了最高评价。

黄乞儿孩子一样一蹦三尺高，赶紧让其他人尝试，黄立新夫妇看到孩子这么开心也更加喜欢于悦。

刘真起身笑道：“好啦，乞儿你这一盘虾可不能让所有人都填饱肚子，接下来我要上场啦，有没有兴趣做我助手？”

黄乞儿按耐不住地期待：“我可以吗？杨绘给我讲过许多许多你做过的菜，他说你做出来的东西是全世界最好吃的！”

“你尝尝就知道了。”刘真眨着眼睛，黄乞儿跟他过去了。

于悦喜欢吃海鲜，刘真提前让黄立新准备了海肠，准备包海肠饺子，这样的户外活动必须要全部都参与进来才热闹。

面已经选了最精细的面粉，过筛之后打进几个鸡蛋，撒上一点盐，加水和好，包饺子的皮讲究韧性，和好之后放在太阳底下醒一会儿，等水分全部浸到面里，这样杆出来的面皮才会光滑有弹性。

接下来就是饺子馅了，海肠个体肥大，肉味鲜美，但是做它需要讲究火候，煮过头则变硬，直接影响口感和食欲，所以这次的饺子皮不能太厚。

这是最新鲜的海肠，从山东渤海半岛直接运送过来的。

刘真先用剪刀剪掉海肠两头的部分，粘液流出，非常滑，他用指甲掐紧一头，另一只手一捋，内脏和体液全部流了出来，冲洗干净。

一般来说处理海肠都要洗很多遍，可刘真有自己的一套处理方法。他在冲洗好的海肠中加入面粉和醋，搅拌均匀，又用水冲洗干净，这下滑腻的液体全部消失了。

就连白灵都忍不住赞叹这个方法，她也喜欢在家做菜，可唯有海肠是她最怕做的，就是因为太难处理。

又反复用水冲洗几遍后，沥干备用。

紧接着是韭菜洗净切碎，刘真的刀工了得，速度之快几乎看不到细节上的动，转眼就把韭菜切的细腻均匀。

剁猪肉的任务交给了杨绘，拿着两把大砍刀拼命剁，眉头上的青筋都要露出来，于悦取笑他不会用巧力。

海肠不能剁碎，否则就失了原本的特色，口感也不好，这也是考验刀工的时候，大小既要能包的住，又要保证口感。

刘真换了一把更加纤薄的刀，左手扶住海肠，不过很滑，右手飞快动刀，只见刀过之处海肠没有一点变化，仍旧还是一条，可是整条切完，刘真一动，立马一丝丝的肉就分割开来！细腻均匀之极，坐着的几人看呆了！

这才是大厨的真正风范！

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

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