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第五章 酸菜鱼（第2页）

一看见鱼，姜妤就想起了那道让人欲罢不能的美食——酸菜鱼。嘶，光是想想那酸爽脆嫩的酸菜，姜妤就忍不住流口水。

自从来到这里，她就再也没有尝到过酸菜鱼的滋味。

“婶子，您家有腌菜吗？”酸菜鱼，酸菜鱼，这少不了的就是酸菜和鱼片。想要做出一道好吃的酸菜鱼，酸菜的好坏可是关键。

“有哩，我腌了一大缸呢。走，去我家。”李婶拔腿就要往回走，她招呼姜妤去她家拿腌菜。

姜妤提着鱼跟在李婶身后和她一起去了李家。

“咦，这腌菜怎么有股酸味，看来是腌坏了。”腌菜的坛子一打开，一股浓郁的酸味便飘了出来。

站在一旁的姜妤笑了笑，说道：“婶子，没腌坏，在我家乡，我们管酸了的腌菜叫酸菜呢。”

说着，她把鲫鱼放在粘板上，拿起刀的手挥起又落下，用刀背把鱼拍晕。刚才还活蹦乱跳的鱼立刻安静下来，躺在粘板上任人宰割。

刮鳞，摘鳃，开膛破肚……杀鱼的一套动作姜妤做的熟稔利索。

为了减少鱼的腥味，她抓了一把盐撒在切好的鱼片上，抓拌鱼片直至它分泌出黏液，再用清水仔细地清洗。

接着放上调料腌制鱼片，将鱼骨煎至两面金黄后往锅里倒入开水。另起锅将葱姜蒜，辣椒爆香，倒入处理好的酸菜翻炒，然后再将鱼骨汤倒入，把鱼片一片一片地下进锅内。

看到这，李婶不禁有些疑惑：“丫头啊，这酸了吧唧的腌菜和鱼还能煮到一块去？”

“能。”姜妤抬手，用手背把额前的碎发别到脑后。

等鱼片变了颜色，将所有的食材盛出。加上辣椒碎和花椒粒，“呲”的一声淋上热油。整个屋都弥漫着辣椒的香气。

“老婆子，你又做什么吃食了，这刚进院我就闻到香味了。”一大早就出去的李叔此刻回到了家。

李婶将酸菜鱼端上桌：“老头子，快来尝尝，隔壁的妤丫头做的这叫什么，哦对，酸菜鱼。”

李叔接过李婶递给他的筷子，夹起一口鱼片放进口中，这鱼肉鲜香滑嫩，完全没有他想象中的土腥味。他又伸手，夹了一筷子酸菜，嗯，爽脆开胃，实在过瘾。李叔的眼里闪过一丝光，要是日日都有这酸菜鱼下酒，岂不美哉！

李婶见李叔吃得开心，也拿起筷子尝了尝，她立即喜笑颜开：“乖乖哟，我这一辈子都没吃过这么好吃的鱼，丫头啊，改天你可得教教婶子这是咋做的。”

“成。”姜妤满脸笑意，一口答应。

－－－－－－题外话－－－－－－

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