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第35章 入冬储备（第1页）
“猞猁？”
众人都不是太了解猞猁，更不知道这东西的战斗力，但是江明月再清楚不过了。
“可以和狼单挑的大型猫科动物，单人遇到了一定要避开。猞猁特征很明显，耳朵上有两撮长毛，像小辫子似的，尾巴很短。
这东西耐心十足，为了狩猎可以趴在原地几个时辰不动的，追逐猎物的时候速度奇快，人很难躲开猞猁的攻击。
猞猁和狼是死敌，经常互相攻击幼崽。
同时猞猁智商很高，是狼的二倍，报复心也很重，被它盯上几乎是不死不休。”
江明月解释道，脸色有些严肃“看来这北疆的危险绝不是危言耸听，大家尽量还是不要深入山林，免得遇到危险。”
众人齐齐应是。
这一晚的众人，因为有了足够的粮食和蔬菜及生活用品而睡得异常安稳。
次日一早，吃过早饭后潘贺铭潘贺茂两兄弟就出发了，江明月她们留在家里也不闲着。
今天要干的活有建饲养棚、腌酸菜和做辣白菜。
这三件事刘静姝她们都不熟悉，所以都要听江明月的指挥。
江明月让她们先烧了一大锅热水，把昨日买回来的最大的那几口缸洗涮干净，然后控干挪入地窨子中，放在了靠近门的地方。
因为这里温度不会特别高，防止腌制的酸菜腐烂。
这中间把买回来的白菜全都收拾一遍，最外面的老梆子要全部掰掉，当然掰掉的老梆子也不能扔，这些可以晒干，以后就是给鸡鸭猪的青饲料。
里面露出来的梆子白净、叶子翠绿而内心嫩黄的鲜白菜就是要腌酸菜或者辣白菜的原材料了。
江明月她姥姥是东北人，她最喜欢吃的就是姥姥腌的酸菜。
酸菜汆白肉，酸菜炖排骨，酸菜炖血肠，酸菜馅饺子。
这些是她外出离开家乡后很多年都怀念的美食。
说来也奇怪，东北家家都腌酸菜，家家都酿大酱，步骤都差不多，可是每家做出来的味道都不一样。
就像四川泡菜一样，家家都做，但就是每家味道都不同。
江明月她妈妈也做，但是就是做不出姥姥的那个味道。
腌酸菜有烫菜和不烫菜两种，烫菜指的是把整棵白菜都放到热水锅里去，码的满满当当一锅，用热水稍微把白菜烫一下，为的是去掉白菜中过多的水份。
已经晾晒过两三天的白菜就可以省略掉这步骤。
把控干水的白菜依次码入干净的大缸里，每码一层就撒一层盐，一直把大缸装满冒尖，然后在最上面压一块洗干净的大石头，最后在缸中注入山泉水。
水离缸沿要有大概三寸的距离，不然过两日白菜下沉，酸菜汤会从缸中溢出来。
这样酸菜就算腌好了，剩下的只需要交给时间，大概一个月左右，乳酸菌就会让白菜变成美味的酸菜。
冒出缸沿很高的白菜在这期间会慢慢下沉，这期间也可以在上面再添几棵白菜，也可以在后面开始吃酸菜后再往里添加，这叫续缸。
因为缸里已经有了大量的乳酸菌，所以续缸的白菜会酸的更快，如果保存得当，这缸酸菜可以一直保留到次年春天。
需要特别注意的是一定不要让缸里有油，捞酸菜的工具也一定不要沾油，不然就容易让酸菜腐烂。
刘静姝她们一边听江明月讲解要领一边打下手跟着腌酸菜，整整腌了两大缸，应该可以够这个冬天的消耗了。
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