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第48章（第1页）

方才刚摘的玉兰花片大而舒展，味道轻盈，也可说寡淡。有时淡而无味也算个长处，老饕就常以花入馔，尤其喜爱玉兰。

许是古代油盐缺乏，大多数人都极爱炸食。还在学士府的时候，桃枝每天跟在她身后眼巴巴地望，“什么时候再吃顿炸鸡。”

按王象晋最推崇的做法，“花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”林绣把每片花瓣都裹上面糊下锅炸，“嘶啦”一声瞬间膨胀开。

她又胡思乱想，若玉兰花馔生于日本，一定能加入“万物皆可天妇罗”系列。

大笊篱一捞，垫在竹叶上控油备用。林绣尝了一片，淡淡的很清幽。原模原样已极好，若想吃甜口的也可蘸以蔗浆和梅酱。

她也拈起一片喂给庄娴，边笑着解释，“这可是慈禧都爱吃的炸玉兰花片。”

庄娴不知她说的是何人，“想必和林姑娘一样是个会吃的。”

林绣悚然，不敢接话，逃回厨房叮叮当当忙活起来。

葱、蒜、薤之类的严格来说都不能算入素菜，可惜少了“小五荤”，不少菜品味道大打折扣。因腥气难除，海里捞的、土里拔的诸位皆可退散。

林绣从墙根儿抱起个皮糙肉厚的老冬瓜，很遗憾地拍拍它脑袋。老人家，这次劳烦你为我出力了。

端到桌上时，前几份菜已被扫荡一空。林绣收起空盘，把这道“软炸肉”放至中央。

宋志孟夹起一块琥珀样的小球，翻来覆去地研究一会。

色若樱桃鲜亮，点了口脂般通透，凑近可看见肉皮与肥瘦夹杂。甚至连外壳都很酥脆，很像冰糖炒色、先炸后卤的烧肉。只不过用力一夹就碎，软塌塌的化在盘子里。

他吃了几块，底味是糖醋口，又勾点薄芡，嚼起来相当“肉头”。这味道很熟悉，只是死活叫不出名字。

“林小娘，敢问这状若樱桃肉的是什么？”

林绣接收到他求助的眼神，很详细地解释一番，“是冬瓜削皮切圆块，先蒸后炸。”

再细嚼两口，甜味应该来自蔗浆，他又奇道，“那为何有点微酸？”

林绣微微一笑，不过是加了点煮梅子的水。

说不了两句，她道声抱歉，先回去料理那道复原大菜。

宋志孟吃个不停，说话含糊不清，“从哪里找到这么好的馆子，江大人果然有福气。”他自认爱吃，混迹于各种苍蝇小馆，竟没发现有这好去处。

江霁容只听到后半句，很矜持地一笑。

宋志孟从盘盏中看他一眼，耳根微红，估摸着是吃得太上头了。

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林绣对着厨房里不多的菜品思考良久，生出点巧妇难为无米之炊的感觉。

各色蔬菜倒有，只是全非严格按照纸上所写的时令。

明虾，无。

不过金钩海米泡水，鼓鼓涨涨的样子，分明就是微缩鲜虾嘛。搞定一样，林绣心情大好。

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