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第15章（第1页）

关鹤谣把泡好的红豆又洗了好几次，去除豆腥味，这才下锅煮。

若是像桂香坊那样偷懒，将红豆煮熟，整个炒制成豆沙，自然要方便许多。

然而粗糙的豆皮会影响口感，豆沙的质感也会粘腻不清爽。

关鹤谣要做的，是正宗的古法水洗红豆沙。

待红豆煮到软糯开花，这边洗豆沙的准备早就做好了。

一个大盆盛上清水，把一个细筛网架在上面，筛网底浸在水里。

将红豆舀进筛网，用勺子细细按压。红豆皮留在了筛网里，而纯红豆沙则融进了水里。这般循环往复，直到关鹤谣手都要累断了，才终于洗好。

因她这筛网不太精细，她又将水里的豆沙滤了两遍，这才满意。

静置一会，豆沙就沉到了水底，将上面的红豆水撇去，用细纱布挤去豆沙里的水分，就得到了一大块细腻的豆沙坯。

因为没有豆皮，这豆沙胚其实颜色很浅，是淡淡的嫣红。豆沙坯加糖、油小火炒制，摇身一变就成了甜蜜细腻的红豆馅。

糯米粉加了温水和一点老面揉成光滑的面团，稍微发一会儿就可以，和着红豆馅包成小饼，下油锅去炸。

这就是油炸糕，关鹤谣记得是现世东北地区的传统小吃。

不过是几样最简单便宜的材料，却着实是天作之合。

糯米面炸制之后口感非常独特，会形成一层硬硬脆脆的外壳，而里面又是软乎乎、糯叽叽的，中间则是香甜的红豆沙。

这是掬月最爱，她空嘴吃个不在话下。

掬月叼着个金黄油亮的油炸糕进到主屋，咔嚓一口咬下，恰见萧屹目光似是不经意地，从那油炸糕上一掠而过。

她有些护食地把油炸糕三两口吃光，烫得直呼气，这才怯怯道：

“小娘子说糯米不易消化，你现在不能吃。”

“……”

“她专门给你做了红豆包，正在锅里蒸着呐！”

“！！！”

关鹤谣做好了油炸糕和红豆包当作点心，饭菜也没有含糊。

随手做了凉拌麻酱鸡丝。将芝麻酱加温水一点点泄开，再加入盐、酱油、白醋、白糖和一勺炸好的花椒油，拌入鸡肉丝，倒入码好葱白的盘子里。最后一撮葱花和芫荽撒上去，芝麻温润的浓香里又有一丝葱和花椒的辛辣刺激飘来荡去。

剩下的鸡汤加点青菜、打几个鸡蛋收汁烩成一锅面，卖相自然比不上那梅花汤饼，但一样营养鲜美。

关鹤谣把萧屹扶起来坐好，又从外面拿来一个小矮几摆在床上。

她挠头嘿嘿一笑，“这我今早做的，兰大哥你凑合着用吧。”

小矮几做工和材质都很粗糙，那桌面都是不规则的，萧屹却爱不释手，“给我做的？”

“嗯。总不能一直让你端着碗吃呀！饭要好好吃，才吃得香。”

桌面布置可是餐厅经营重要一环，关主厨的厨师魂要求她在力所能及的范围内尽善尽美。

萧屹忍不住又摸摸小矮几，想象着那双做出精致吃食的素手是怎么摆弄这些木头疙瘩的。

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