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第15章 蒸肉糕炕土豆（第1页）

无肉糕不成年，无肉糕不成席。

这是胡大婶教她的，在她的老家肉糕是最出名的一种美食。

而今莫惊春作为厨娘的第一顿，打算复刻出这道看胡大婶做过千百遍的肉糕来，也算是圆了这场师徒情。

是了，在她心里胡大婶教她良多，无论是做菜还是做人，已然是恩师一般的存在。

这道菜是蒸出来的，除了猪肉以外还要用到鱼肉，刚好厨房的水缸里有一条新鲜的大黑鱼能为她所用。

将黑鱼宰杀去鳞去皮，剔出鱼骨放置一边，将剔下来的鱼肉捣成泥，和同样剁碎的猪肉末混合。

拌上苕粉，打入鸡蛋和各类佐料等抓拌捏实，再上锅蒸成块型。

据说这肉糕曾经还是宫廷宴席中的常客，那位好细腰的天子嫌鱼刺太麻烦，时下有厨子将鱼的骨肉分离后发明了肉糕这种吃法，楚王食此甚悦。

后来这种吃法渐渐传至民间，厨子也因此名声大震。

蒸的时间用来炕土豆。

这道是穷人家也能吃得起的美味，在这小土豆里总能吃出肉的香味来。

“炕”是类似于用少量油小火慢煎的一种烹饪方式，将煮熟的一颗颗小土豆在热锅中“炕”过，再配以蒜末、辣椒、孜然、香葱等调味。

每当莫惊春做这道菜的时候，总会等不及装盘就夹起一个趁热咬一口，味道果然也对得起她的这份期待：炕过的土豆外脆里嫩，外皮香脆入味，内里麻辣粉糯，让她欲罢不能。

本来若是自家吃，这两道菜且够了，但是拿钱办事，总要将台面做的好看一些。

莫惊春琢磨着再做了个简单的汤和一道清炒菜蔬，拿刚刚剔下来的鱼骨做了一道下酒的小食炸鱼骨，一顿家常的晚食就做好了。

给高氏和莫庆林的，她留在了锅里并未装盘，且很有分寸的每样只留了几筷子，只有便宜的蔬菜多留了一些。

虽然没人监督她，但她自己会不好意思太占人家的便宜，要真计较起来从她的工钱里算，那二钱银子还不够她买这些菜的呢。

给薄青山送去，撞见他在书房窗前练画。

画的是玉阶前衣香鬓影，花树下蝶影翩跹，一幅女子群像图。

莫惊春瞧不出是什么意境，也不知道什么是仕女图，好奇地问：“她们是谁？”

薄青山观摩之后，才耸肩道：“不认识。”

“不认识？”莫惊春惊讶道。

“是啊，心里想的是什么样，就画出来什么样了。”

薄青山心情很好，大方地让开给她位置欣赏。

“真好看...”

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