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42清汤乾坤（第1页）
尹大人探寻地看着华明轩，华明轩耸耸肩，“这位尤姑娘，的确是我们石原县来参赛的大厨，本县也曾亲眼见识过她的刀工，如假包换。”
尹大人这才咳嗽一声，“尤姑娘免礼，没想到石原县的大厨是个这般年轻的姑娘家，还真是让我们大家有些意外啊。”
秦正捻着花白胡须笑道，“人常说自古英雄出少年，女子又有何不可？”
这句话让尤优听着甚是顺耳，她不由抬起头瞅了瞅。
说话的是个发须花白、慈眉善目的老爷子，这模样又让尤优生出几分亲近之感。
尹大人笑道，“秦上膳想见见这位姑娘，应该是有些问题要问吧？”
秦正用筷子点了点只剩下斑驳酱汁的白瓷盘，“甘露柳叶鲍鱼，名字新颖清新，刀工绝佳，尤其是摆盘，老夫第一次见到酱汁与菜品融为一体勾勒成画的。”
鲍鱼生片，秦正吃的次数也不少，只是常规做法是酱汁单独置于一只碗碟之中。
尤优沉默了一会儿，心里想着要怎么回答才能显得合情合理。
像她这道菜的摆盘，是结合了法式餐点的摆盘方式而成。
她总不能如实回答吧？那样说大概会被当作是中邪的怪物给烧死！
尤优颔首道，“多谢老先生夸赞，我是看到这鲍鱼片拼成的花朵在盘中有些单调。临时起意，用这绿色酱汁在留白处勾勒出藤蔓枝叶来。既不会叫鱼片沾染上酱汁的味道，又方便食客取食。”
秦正颇有深意地看着台下的小姑娘，果真是临时起意么？
不过他没再纠缠这个话题，“这酱汁，可是大有门道。大概是将鲍鱼肝脏炒至融化，勾兑了冰葡萄酒熬煮，加了些野芹碎末，还有猕猴桃汁？”
尤优惊讶地睁大了双眸，“老先生说的不错，我的确加了山中采来的猕猴桃，不过很少，只有几滴果汁而已，没想到您竟然能尝得出来。”
秦正大笑道，“哈哈，你这丫头做菜倒是应了一个巧字，老朽许久没见过这么有趣的厨子了！你也别叫我老先生了，老朽又不是什么清贵读书人。”
尤优心情放松了不少，“那小女斗胆唤您一声秦老爷子，如何？”
“好！好，真是个有意思的小丫头！”秦正端起酒杯一饮而尽。
华明轩在旁提点道，“尤姑娘，这位秦上膳是先皇最器重的御厨，本事非常人能及，能得秦上膳指点一二，是旁人求都求不来的机会。”
尤优一怔，眼前这位老爷子竟然是一位著名御厨？
传说中的御厨啊，那种掌握数代流传名菜谱，神乎其技的御厨！
这下子，尤优看着秦老爷子的目光变了，就向看着一座大宝藏一样。
秦正笑着问她，“丫头啊，你上的那道用菜蔬做成的佛跳墙也甚是新颖，弃海味大荤不用，反其道用了面筋竹笋等物，却做出了浓厚富有层次的味道。”
尤优大大方方地说，“佛跳墙里的每一种食材都是独立处理过的，炭火微
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宁墨烤过的面筋，鸡油炸过的腐竹，还有提前用鹿油浸泡的松茸，猪油配蒜片煎过的口蘑，用浓厚酱汁煮过的莲藕，再用高汤炖煮调和。”
听说这道菜下了那样一番功夫，几位评审啧啧称叹，都说难怪滋味浓厚鲜香，却丝毫不会让人觉得腻口。
秦正又说，“小丫头，佛跳墙里那股子鲜味……你放的调味料也是自己制作的吧？”
尤优硬着头皮说，“果然什么都瞒不过秦老，我放了些自己做的味素。”
考虑到以后要开店的计划，她暂时还不想把自己做人造味精的方法公之于众。
秦正却似乎知道尤优的顾虑，他哈哈一笑，“具体怎么做的，我就不问了，身为厨子，谁没有几样自己体己的调味料？”
在座的人都会心一笑，他们这些厨子和手里，谁能没几个秘方？
秦正旁边一位老饕迫不及待地问，“还有这清汤鱼翅，清汤清澈如水，不见半点杂质，可是滋味却丝毫不觉得寡淡，又是如何做到的？”
尤优笑道，“这却不难，调制好的高汤，用鲜竹筒作为容器加热，可将杂质吸附，又不会走了汤头的鲜香。”
那老饕连连点头，“难怪，难怪能尝的出一股竹香，真是巧妙啊！”
评审台上的厨子都争着跟尤优交流，场面一时间有些热火朝天的意思。……
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