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第39章 终于做好了（第1页）

周秀花用冰过的井水洗了脸泡了手，这才感觉好了一点，实在是刚才火辣辣的痛，让人难受，而且那刺鼻的味道实在太呛人了，

“用这肥皂洗一下，手就不会疼了，就像解毒一样，它能解这个毒。”

张悠悠拿了一块肥皂出来开着玩笑说道，

“唉没想到这玩意儿这么麻烦，主要这个太辣了，遭罪。”

周秀花一边抹着肥皂一边感慨的说道，

“习惯就好了，反正一年也只做这一次，一次做够吃一年的，就很划算了。”

张悠悠无所谓的说道，手上稍微缓解了一下，就左手开始准备做豆瓣酱了，假装去厨房抱出一个大木盆，这里面就是做好还没放辣椒的豆瓣酱，

豆瓣她空间里有现成的，早就泡了茶水发酵好了，就等着辣椒来呢！

一打开盆上的盖子，一股浓郁的酱香味就扑鼻而来，仔细闻的话还有一丝丝的茶香在里面，

周秀花一边洗着手一边好奇的伸着脑袋往这边看

“哇你这个是什么？什么做的酱好香啊！”

“这个是用胡豆的豆瓣发酵的，把干胡豆在锅里炒，炒出糊锅巴，在用水泡，把胡豆泡涨之后把豆瓣剥出来，皮不要，

然后把剥好的豆瓣淘洗干净沥干水，用面粉合伴均匀，也不要放太多了，

然后把合好的豆瓣铺在簸箕里面，平整的摊开，上面盖上洗干净的老南瓜叶，放在干燥温暖的地方发酵一个星期，等它长绿毛了就好了。”

“那跟俺娘做黄豆酱还是有区别的，还一个个的剥出来呀！真麻烦。”

“不麻烦呀，想要吃好吃的，那怎么能叫麻烦呢？”

“我这个是用冷茶叶水把发酵好的豆瓣打湿合均匀然后又晒几个太阳，它就会发出发酵之后的茶香味儿，

做豆瓣酱的时候，用大量的冷茶叶水把晒好的豆瓣放进去，有太阳的话最好晒几个太阳，让它发酵，

两三个太阳就行了然后再把辣椒酱放进去，生姜，盐，花椒挨个放进去搅均匀，两天之后就可以吃了，是不是很方便？要是有胡椒面十三香之类的加进去也行，没有的话就加点八角，草果之类的也是抄了，把它弄成面加里面更香。”

“嗯方便，这样一说比黄豆酱方便，黄豆酱要放好久才行，中途还要倒腾好几次。”

之后的动作就很快了，随着各种东西到倒刚刚搬出来的那个大缸里，没一会儿豆瓣酱就做好了，

张悠悠直接用装200斤的大水缸来装，反正她做菜离不了豆瓣酱，

而且随时可以再加入辣椒等各种调料进去，周秀花今天进了院子之后就一直帮着忙前忙后的，总算看到了成果，

“你一个人能吃这么大一缸啊？”

“这个做好了放十年都不会坏，今年有就多做点呗！万一明年天干买不到辣子怎么办？”

张悠悠随口胡扯道，用了一个小瓦罐装了一罐子，有五斤左右的量，装好后把它先放在桌子上，

张悠悠一边和周秀花聊着村里的一些八卦，一边把醋辣子做了，主要还是周秀花说，一边说还要加入自己的看法和观点让张悠悠也一起点评她说的对不对？

“需要这么多醋，那得吃的时候得有多酸？”

周秀华看着她咣咣咣的往玻璃罐里面倒醋看的牙都有点酸，这一瓶子只怕有两斤吧！

“这个辣椒辣多放点醋没什么，以后吃完了在里面还可以泡些小萝卜，到时候小萝卜酸辣酸辣的也好吃。”

“俺的娘诶！你放那么多老糖啊！”

周秀花眼睛都要瞪出来了，张悠悠一边放冰糖一边说，

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