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就算是超市冷鲜货,文火慢炖着,高汤的鲜香也是溢满了新房。
屋里很快水雾弥漫,夏鱼这才想起来把抽油烟机打开,才回到水槽边,打开热水仔仔细细清洗这块猪板油……
熬雪花猪油倒不用菜谱,以前帮着妈妈熬过。
把板油上的血沫子洗干净之后,再放到菜板上,先切条再切丁,之后加姜片冷水下锅,焯水去腥,再洗一遍。
一大碗还没开熬的猪油盛在碗里,反射着晶亮的灯光,弹性十足。
妈妈以前熬猪油是不会单独加水熬的,夏鱼的熬法自然也和妈妈一样。
厨神锅子烧个微热就把洗净的板油丁倒了下去。
一阵滋滋的声音之后,热气开始慢慢从锅里升腾出来。
熬猪油、熬汤、熬粥,都是要细心伺候着的活儿。
小时候妈妈于海霞在厨房里熬的时候就是那样,夏鱼回忆起来,妈妈矮小的背影站在灶台前的样子。
加点八角和姜片,不能多,不然香料味喧宾夺主,小火慢熬,一边熬一边捞,那时候猪油的香味就会充斥他们的小房子。
小时候的夏鱼会很期待地站在锅边,期待妈妈慢慢把油熬完,然后他就可以拥有一大盘酥脆的油渣,蘸白糖吃。
可香了!
又甜又香!
烟机轰隆隆地响着,把白色的水雾和油雾抽到楼房的烟道里……
夏鱼在两个灶前忙个不停,一会儿搅高汤,同时这边滋啦滋啦的猪油锅一刻也不能停,否则会糊底,搅一会儿,熬一会儿,再捞一点……
很多菜都需要喷香的猪油。
华国美食不能没有猪和猪油,就像西方不能没有耶路撒冷。
淡淡的油香混合着鸡骨汤的鲜味,绕在夏鱼的鼻子边上。
他的心里不知不觉就什么想法都没有了,特别的宁静,只想把眼前这点东西做好。
……
白金一个人住在4栋1单元的顶楼,1001。
本来房子隔音不错,她又住在顶楼,其实也是个很清净的住处。
但是她家的烟道前一阵子却开始漏风了。
只要单元里谁家做饭,身处顶楼的她可能比人家屋里的其他人都先知道厨房在做什么菜。
毕竟也曾是个知名美食博主,嗅觉那也是有天分的。
她的作息基本997,白天人家做早餐影响不大,中午晚上油烟重的时候,她大多数时候又不在家,所以暂时影响不太大。
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