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这次和的是死面,一共和了五斤面。
和成面团之后,正好之前那半斤面和开了,膨胀了差不多两倍。
徐拙先把死面团压平,然后把发面团铺上,就开始用拳头按压。
让两个面团均匀的结合在一起。
结合得越彻底,做出来的饼就越地道。
这是个很繁琐的步骤,幸好徐拙有揉面技能加持。
不然还真的做不来这种面团。
揉好之后,重新醒发二十分钟。
趁着这个时间,徐拙找到了以前老爷子在店里时候找人打造的一口加厚型平底锅。
店里没有鏊子,只能用这玩意儿凑合一下了。
好在徐拙揉面技能高,应该不会翻车。
把平底锅认真的清洗好几遍,又泡了粉条木耳黄花菜之类的小配菜。
第一次做泡馍,一切都要充分准备好。
醒面时间结束,徐拙把面团又揉了一遍。
然后把面团搓成长条,切成一个个的小剂子。
接着徐拙把平底锅架在灶上,开火预热。
等锅热了,徐拙用擀面杖把面剂擀成面饼,放在平底锅内开始炕。
这做法跟做烧饼有些类似。
不过烧饼是发面,而且需要加油酥。
面饼表皮从白变得焦黄时候,一股浓郁的面香味儿就飘散了出来,甚至把外面坐着玩手机的三人都吸引了进来。
李浩直勾勾的看着平底锅里的面饼,大小匀称,表面微微焦黄。
更让人眼馋的是,面饼的最外圈还微微鼓起。
只有最地道的老师傅才能做出这种效果。
没想到徐拙居然会这么多。
李浩已经开始期待晚饭了。
“哇,好香的面饼。帅哥老板,我能尝尝吗?”
于可可看到徐拙旁边已经做好的几个面饼,眼馋了。
这种表面焦黄的面食,而且还散发着浓郁的面香味儿,怕是任何人都抵挡不住诱惑。
徐拙挑了一个焦黄部分比较多的递给她。
“这面饼比较硬,是下进汤里吃的,你们三个尝尝就行了,别多吃。等到了饭点儿吃正了八经的羊肉泡馍,比这个吃着过瘾。”
于可可尝了一口,确实有点硬,不过嚼起来倒是挺劲道。
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