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第076章 暗戳戳偷师（第2页）
“怎么？你想偷师？”
“呵呵，你想多了。”姚禹眼皮都不眨地说道。
其实，他还真有偷师的想法。
有系统技能【洞若烛火】在手，即使朱行琛什么都不说，他也能瞬间分析出朱行琛做开水白菜的所有细节要领。
朱行琛撇了撇嘴，道：
“你想看我也不拦着。不过甭想我会教你。除非你拿姚氏私房菜来换。”
“切，小爷还不稀罕学。”姚禹左右张望一圈，没见到朱行琛的师父，问，“邵老爷子呢？”
朱行琛的师父邵明章，曾经是蜀地省厨协会长。
那位老爷子虽然从没上过三大榜单，但做川菜的水平却是冠绝一方，令人佩服。
要不然，他也教不出朱行琛这样的徒弟。
朱行琛说道：
“今天有人挑战陈端睿，我师父受邀给他们当评委去了。晚上才回来。”
陈端睿，是目前玉食榜上排名第三十的厨师。
其人实力，自不必多说。
姚禹听说邵明章去给陈端睿当评审去了，也没多问，道：“你这开水白菜准备什么时候做啊？”
朱行琛说：“还得等二十分钟，汤还没熬好。”
做开水白菜，关键就在于汤。
汤的选料非常关键。
得选用有三年以上的老母鸡为主料，还得加入、鸭肉、火腿、猪脚、扇贝等材料文火慢炖四五个小时。
其中过程，讲究颇多，十分繁琐。
姚禹一听老汤还没煮好，也不着急，就留在后厨里瞎转悠，悠闲地看着其他厨子忙碌。
二十分钟过后，老汤煮好，朱行琛开始动手做开水白菜。
只要老汤到位，做开水白菜其实很快的。
选好的菜心用高汤烫至七成熟，然后过凉水漂冷。
白菜心过水冷却后，用银针在白菜梗上穿插出一排排细密小孔，以便待会儿蒸制时入味。
处理好了白菜，朱行琛又取一些枸杞和葱丝加入碗中。
枸杞和葱丝不能太多，否则会压住白菜和汤的味道。
淋上加入鸡蓉的高汤后，就可以将菜心连汤一起放入蒸锅。
蒸制三分钟后，开水白菜便算做好了。
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