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关于面食的吃法,这上下五千年来不知道积攒了多少种,他们吃到的,也不过是冰山一角罢了。
中所周知,拉面如果大批量的生产,就要用到蓬灰水,蓬灰中含有铅、砷、硫化氢等化学成分,会对人体胃肠道造成损伤,如果儿童食用,还会对智力发育造成一定影响。
并且蓬灰中含有一定的糖分,长期食用后也会对人体血糖造成影响,如果糖尿病患者长期食用,也容易加重病症。
蓬灰通常会应用在拉面中,从而增加面的弹性和口感,当正规商家使用的蓬灰因远低于国家标准,适量食用面类食物,一般不会对人体造成不良影响。
但作为对食品安全极为重视的白荷来说,是不会干那缺德事儿的,所以她的办法是加盐,不过这面怎么揉的劲道,怎么让面拉扯开,加多少盐,多少水,这可都是有讲究的。
水多了不行,太软反而不易成型,水少了也不行,太干的话扯不开,所以还得需要卫赢本身的悟性。
当晚的晚饭是卫赢小试牛刀,在白荷的指挥下,用面和盐和出来的烩面片,刷油静置后,再扯开下锅。
面熟了之后,加入炒过的番茄鸡蛋,末了再撒上春天最新鲜的韭菜,一锅家庭版韭菜鸡蛋面就成了。
之前卤过的白肉切片,用生抽、香醋、蒜泥、辣椒调了两碗蘸酱,吃面夹肉蘸酱料,这一顿饭,吃的大家酣畅淋漓,别提有多带劲儿了。
“还是咱家的饭好吃,怎么吃都吃不腻的感觉,我们俩自己在那儿做都做不出这样的口感。”
说起来,翔子跟着白荷学做糕点的手艺虽然出师了,但是做饭水平还是有待加强,就那也比卫赢做的好,当然,卫赢没有学,如果学了……结果还真不好说。
翔子在城里虽然有院子,不过没种菜,尤其现在处于青黄不接的时候,顶多进城的时候,从家里拿点冬天的干菜,咸菜啥的,煮点面,蒸点米,就着凑活吃,真正需要动手炒菜的机会是少之又少,着实懒得去做了,两个男人就去路边摊吃碗面,就算是解馋了。
不过那面吃起来,不能说难吃吧,总是少了家里的这种老味道。
整整一大铁锅的面条,每一根都有五六十公分长,半根指头那么宽,有点酷似biangbiang面和裤带面,不过这是大河南老家的一种扯面做法。
吃完饭兄妹俩就去灶台那儿收拾了,留下卫城在旁边带着娃,卫赢和白荷在和卫城说话,商量着开小吃摊的想法,凉皮凉面这些食材,白荷还没真正给大家做过,所以听起来还挺好奇,之前采摘了凉粉果,倒是做了几次凉粉,很受欢迎,所以卫城大概是明白白荷要做什么的,他无条件支持,因为这未来儿媳妇的手艺,真是好的没话说,害的他都快忘记老婆子当年的手艺和味道了。
卫叔同意了,翔子那边也举双手赞成后,这事儿就算是这么定下来了。
“那姐,我能跟着一起学吗?我也想学,这样将来我们俩还能换着来,互相兼顾到位。”
白荷笑道:“那有啥不可以的,都是自家人,谁学都一样,柳儿也看着,今年夏天学会了这几样,咱家指定不少赚,翔子你在县城也找找,看看有没有适合的摊位摆的,就算是在外面街道上也可以,路边摊位的小吃,有时候不见得会比酒楼或者小饭馆的口味儿差,但是经营成本在那儿放着呢,有可能天差地别,大得很。”
他们虽然手里面有点小钱,但也不是这么浪费的,能流动摊位就流动,不能流动了再说。
翔子还没答话,卫赢已经说了:“这件事你放心,在县城我还是认识点儿人的,托朋友帮忙找个位置不错的摊位还是可以的,既然打算做了,那我得让我爹再打造几张桌椅板凳还有筷子。”
卫城抱着孩子在院子里溜达,听到这话后立即道。
“行了,这事儿你们包在我身上,四张桌子,十六张板凳,三十双筷子够了吧?”
“叔,够了够了,不过筷子弄四双长的,回头咱们还得买合适的大锅,炉子……,”
白荷絮絮叨叨的说了不少,大家伙都帮着记,倒是都放在心上了。
这一晚,柳儿辗转反侧睡不着,白荷把三儿哄睡之后,就问她:“柳儿这是有心事了?”
“姐,咱们要帮到县城去住吗?”
白荷闻言,原来是担心这个啊,“你不喜欢县城?”
柳儿‘嗯’了一声,“我们家穷,我打小又瘦弱,还是来这儿之后长胖长白了,以前谁见了我都笑话我,尤其我爹给我们带来的麻烦,看到我就说是酒鬼崔三家的毛丫头,我很不喜欢这个称呼,所以我不想回县城住。尤其是我原来的家,那里有太多不好的回忆了。”
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