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为了让整间酒楼上档次,气派更非凡。史进参考着现代酒楼的一些装饰,叫人将屋子里里外外翻修了一边。
翻修后酒楼飞檐峭壁,富丽堂皇,门口竖着一杆酒幌,迎风飘摆。
门前两幅门联是史进当年在一部清朝戏里扮演伙计时,看到的对联。
印象深刻,就被他拿来用了。
上联写道:闻香下马。下联写道:知味停车。
门楼上挂着的招牌,远远就能看到三个斗大的红字:福春楼
除了让福春楼装饰地富丽堂皇,让人过目不完外。
对于怎样留住食客,史进也很是动了脑筋。
酒楼要想留住食客,菜肴才是重中之重。
除了保证食材新鲜安全外,菜式更是花了他不少心思。
北宋科学家、政治家沈括撰写的《梦溪笔谈》卷二四中记录到:“大底南人嗜咸,北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜,盖便于北俗也。”
讲述的大宋时期大部分北方人喜欢吃甜的,南方人喜欢吃咸的。
因此史进一开始制定的菜肴偏甜、偏香。
梅菜扣肉,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
东坡肉,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
脆皮炸大肠,皮脆肉嫩,香浓鲜美。
盐焗鸡,制法简单独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。
……
除了这些以外,当然少不了西北菜当中的看家菜。
肉夹馍,肉夹馍合腊汁肉,馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。
羊肉泡馍、烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
……
可惜北宋时期,辣椒还没有传入中国。不然史进还可以想出更多好吃的菜肴来。
不过就算没有辣椒,单单凭肉夹馍和羊肉泡馍,史进就相信自家的酒楼生意不会差。
时间跨越将近千年,但连口叼的现代人都能征服的菜肴,绝对能征服大宋的百姓。
除了精选菜肴外,史进还借用现在营销手段。
史进叫家丁出门买货、办事的时候,逢人就说福春楼请来了宫里的御厨亲传弟子,烧的了一手好菜,吃了的人都说好。
在店铺门口竖起一口大锅,手艺精湛的师傅拿着把雪亮亮牛耳尖刀,上下飞舞。
一头羊很快就被削得只剩一副羊骨架,将羊骨架用多剁骨刀砍断,扔进大锅里熬汤。
加入葱末、糖蒜、黄花菜,青蒜,香菜、胡椒粉……
香气很快就弥漫整条街。
闻着这香气,不饿的人都饿了!
在饭点的时候,史进还带着几个平时表现好的家丁庄客,带他们来酒楼来假扮食客,营造酒楼火热的气氛。
路过的百姓看到福春楼里飘香四溢、高堂满座、人气沸腾,都忍不住走了进来。
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