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糖葫芦做起来其实不太难。
最关健的就是熬糖挂糊这一步。
糖没有熬好,挂上去不透不脆还粘牙,糖熬得太过,吃起来还会苦。
不过只做几根糖葫芦自己吃,要求也不是那么高。
洗净的山莓沥干水份,用沈正凌削好的细竹签串好,每根串上十几个山莓,一共也就串了二十来根。
沈宝儿把锅里的白米粥找干净的盆子重新装出来,把锅洗刷干净,点火升灶。
然后就站在一边看顾元元怎么制作糖葫芦,沈正则也挤在厨房里,眼巴巴的看着。
顾元元把水和糖以二比一的比例倒进锅里,中火煮开,再转小火慢慢熬煮,不停的搅拌。
等糖稀熬得开始冒出密集的气泡,变得细腻浓稠,并且微微泛黄之后,拿过串好的山莓,用勺子舀起糖稀,均匀浇淋在山莓表面,放在浸过水的砧板上冷却。
二十几根糖葫芦一会儿就做完了。
锅里还剩下一点糖稀,加水熬成糖色装进干净的大碗里,等下用来卤猪下水,完美!
裹好糖的山莓冷却下来,表现晶莹透亮,咬一口,甜滋滋嘎嘣脆,沈正则吃得眼睛都眯起来。
顾元元问他:“正则,糖葫芦好吃吗?”
沈正则嘴角还沾着亮晶晶的糖碎,闻言连连点头,眉开眼笑道:“好吃,甜!”
顾元元笑道:“好吃也不能多吃,最多吃两根,多的留着明天吃,不然小心吃坏牙,以后吃不动肉。”
原本想要大吃特吃,一口气吃个够本的沈正则动作一顿,瞅瞅砧板上的糖葫芦,艰难的点了一下头,说:“好哦,就吃两根。”
顾元元揉了揉他的脑袋:“乖。”
沈宝儿眼神发亮的看着顾元元:“大嫂,原来糖葫芦做起来真的不难。”
顾元元笑看着她:“是的,很容易对不对?”
“主要就是熬糖稀的时候,火不能大,得小火慢熬。”
“再一个,如果掌握不好糖稀的火候,你可以先用筷子尖沾一点糖稀浸入冷水之后,放进嘴里尝一下,如果咬起来比较软,那就是没好,还要继续熬,不然裹成糖葫芦,吃起来会粘牙。”
“要是咬起来嘎嘣脆,那就说明糖稀已经熬好了。”
“宝儿学会了吗?”
沈宝儿用力点头:“嗯嗯,我记住了。”
顾元元笑道:“那以后想吃的时候就可以自己做了。”
“裹在里面的水果不拘哪一种,可以根据自己喜欢的口味变换。”
沈正则一听,立即大声道:“那我要吃那种各种水果全串在一起的。”
是个妥妥的吃货了。
顾元元拿了一根糖葫芦去找沈正凌。
后院的这块地已经被他挖好了,正在做最后的平整。
“沈正凌,你看,我做的糖葫芦。”顾元元把糖葫芦递到他面前,笑眯眯的说:“请你吃。”
沈正凌一低头,就着她的手咬了一个山莓下来,说:“很好吃。”
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