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托弗·史密斯调笑的跟黎齐逗起了闷子,桌上的张曦原和米塞斯洛·哈根都哄堂大笑起来。
没多久功夫,一道道菜肴就陆续上桌了,最先端上的是青瓜酱佐三文鱼肉。
腌制的鳟鱼条,口感绵密,口味偏咸。和大多数烟熏的三文鱼一样,只是口感更新鲜润泽一些。
甜菜根和甜的腌渍萝卜片算是一个不错的调味,整体味道比较清淡,中规中矩的一道菜肴。
随后是很传统的炙烤扇贝,贝肉的口味很平衡,辛香味恰当,火候掌握的非常好。七八中文首发www.7*8zw.com7*8zw.com
炙烤的娇嫩成型,入口丝毫没有纤维感,轻微炙烤带来的香味突出而不过分,让人垂涎,简单传统的做法却令人印象深刻。
红烧石斑鱼也被端上了餐桌,这道菜就做法平庸了,阿拉伯地区的香料过度增加了香味却与石斑并不和谐,而用藏红花调味的米饭搭配其中更显得不伦不类,虽然米饭吸收了鱼肉的鲜汁,而且满含嚼劲,单这调味确实并不理想。
随后上桌脆皮烧猪肉成为了餐桌上的一道风景,色泽金黄油润的烧猪肉一上桌顿时引来了众人的垂涎。
黎齐和史密斯忍不住哄抢着夹起,张曦原也赶忙吃了一块。
优质的五花肉通过玫瑰露、野蜂汁、梅香粉等一系列调味料腌制烘烤,烤脆的猪肋肉油脂酥香,入口即绵,火候控制的恰到好处,三分钟功夫整道菜顷刻见底。
随后上来的法国蜗牛反而显得没有什么特色了。
鲜蜗牛搭配的柠檬汁和菠菜泥、黑酱汁,唯一的作用也就是中和了前菜的一点点油腻,口感单调没什么特色。
再之后,薄切片炖章鱼配软壳蟹与甜番茄调味汁被端上桌。
这道菜品却远远超过了黎齐等人的期望。
黎齐和张曦原本身对欧洲菜肴中的海鲜就不太感冒,但这道菜肴却非常令人欣喜
章鱼经历了几次温度的变化、工艺的压制以及最后的薄切片,尝起来与“肉”极其相似,口感柔和,却又保留了“海”的味道。
油炸软壳蟹,所有部位都可轻易切开,口感绵甜细腻、蟹香浓郁、不显油腻,完全是味蕾的享受。
而番茄被切为均匀小块,刀锋锁住番茄天然的甜美,大小适中与海鲜一同入口非常享受。
几种食材相互融合,互相衬托,再加入小葱、香菜、柠檬、橄榄油等辅料调味,清甜美味,令人印象深刻。
最后上桌的菜肴是烤雏鸽、炖青豆配培根与融烤土豆。
雏鸽先烘烤再碳烤,肉质细腻、熟度均匀,脂肪在微脆而入味的表皮下均匀分布,从而达到近乎完美的口感平衡。
搭配的牛肉酱汁为雏鸽增添了肉香,同时与培根又是绝佳搭配。
看似简单的蔬菜在整个菜品中尝起来却非常明亮,融烤土豆香糯入味,温和细腻的青豆泥又缓冲了多层浓香。
所有食材不需要过分繁杂的工序,原始滋味便默契地配合,这道菜品更像一个巡回,百食不厌。
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