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第479章 摆盘的艺术（第2页）

而且这个鹤层层叠叠的，真好看！

还好你在啊。”

“这个翅膀处你这么一调马上自然多了，看着都是鹤，气质差太多了，怎么做到的啊！”

连雨兰将拼盘大致摆出来，赵晓婧又做了细节处的调整，连雨兰看了又看，不禁连连赞叹。

第9章摆盘的艺术

赵晓婧笑着将盘子往边上一推，“之前年总和莫总往包间里贴了只鹤，我是从那里得来的灵感，照着那只鹤的神韵来的。

花好月圆我也切出来了，你等我给你找找图片，不然还真不好摆。

你先做金榜题名的捞汁小海鲜吧。”

“那行！”

连雨兰显而易见松了口气，径直走向水池。

花好月圆桌的摆法和松鹤长春差不多，只不过要摆的是两只鸳鸯，还需要黄瓜和圣女果做一点颜色点缀，算是有些复杂的，相对而言金榜题名就简单多了，因为是捞汁小海鲜，只要堆在一起，看起来有食欲就够了。

连雨兰转头就去处理海鲜，选了一个深口的漂亮盘子，三下五除二调了捞汁出来，又将不同种类的海鲜按照各自口感最佳的时间焯熟，之后将焯烫熟的海鲜浸入捞汁，再之后放入冰箱冷藏。

赵晓婧在一堆鸳鸯图中找了找，都不是特别合心意，索性自己将底层图形摆了出来，待连雨兰做完过来，再大致讲解叠放的顺序和区域。

连雨兰开始动手后，赵晓婧又将已经卤好，浸了一会卤汤的素菜捞出，切配，待连雨兰装盘。

这一切做完后，时间已经到了十一点，厨房里原本就复杂纷繁的香味更是开始群魔乱舞。

其他厨师都是要轮流上菜和做服务的，只有胖子和赵晓婧始终待在厨房，因此年福晟拿了个调好的计时器过来，和赵晓婧交代了自己第一锅和第二锅的上锅和关火时间，就去了前厅，开始做迎客准备。

莫飞翔那边，各式什锦天妇罗已经处理完毕并裹上了浆，只待上客后油炸；新鲜的黑虎虾也已经掐头去尾清洗完毕，沾上了粉备用，开心果碎也碾成了细碎的小颗粒，连独特的碗芡都已经炒制，过筛完毕。

这会外面有年福晟，出去还早，因此他在后厨流动着给其他厨师帮忙。

陆鹏云两道冷盘已经端去了配送区，正忙着给砧板上的牛肋排刷酱汁。

酱汁是用烤肉原汁加上素高汤，以及诸多香料熬成的，做法颇为复杂，牛肋排也是在烤箱里烤足了三个半小时，烤的外焦里嫩刚出的锅。

这会将酱汁均匀刷在牛肋排全身，到时只待客人快来时再次进入烤箱，继续复烤十分钟即可。

做披萨的厨师早已将披萨底烤好，披萨的馅料也铺在了披萨底上，放在烤箱中待烤，两份七彩手撕鸡也已经焗完撕好，摆完了盘送去了配送区，此时正将芝士盖在煎过的口蘑上方，同样等待时间一到烤箱发挥。

做羊肚菌的厨师则早早剁好了肉馅，混入了马蹄丁和单独处理过的肥肉丁，腌制后将肉馅酿进了羊肚菌中，拍上了少许生粉备用；同时一边的响螺肉也蒸好切成了片备用，其他诸如蒜蓉粉丝鲍鱼之类的菜也已经准备完毕，只等到点开始动手。

至于胖子，黄焖鱼翅在锅里煨着，脆皮叉烧在挂炉中烤着，江南百花鸡的馅料也已经做好。

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