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味道真好。
他往嘴里送了好几口米饭后,才询问:
“十二郎,这是什么肉,当真是好吃。”
“豕肉。”宋煊回了一句。
阉割后的猪称为“豚”,未阉割的猪则称为“豕”。
此时北宋的猪还没有大规模阉割呢。
直到宋徽宗后期,才开始大批量阉割。
在汴京城,每天待宰的猪从南熏门进入,从早到晚。
另外也就是无钱的苏轼,后期买得起一些价格低廉的猪肉,或者羊蝎子之类的,改良了吃法,这些吃食才逐渐被士大夫们接受。
要不然光是猪的骚味,就足以劝退许多人了。
也就是底层百姓有肉吃就不错了,管它骚不骚呢。
毕竟调味品,许多人都是舍不得买来满足口腹之欲的。
现在猪肉都是“贱肉”,没有多少人愿意去买的。
上流贵族的主要肉食还是羊肉,这也是丁捕头带着那几个人被几串羊肉串就给打了。
真以为谁都能吃得起羊肉,还舍得放如此多的香料的?
再加上民间百姓没有足够食用油,炒菜都要放油,普通人大多是吃水煮的或者蒸着来吃。
极少会有像苏东坡那样的吃货,变着花样的想要把食物变得好吃些。
大宋的普通百姓能够填饱肚子,然后继续去干活生存,才是主要的,味道没有也罢,去买一些吃食还能更实惠些。
张亢呆愣在原地,重新夹起一块猪肉仔细的闻了闻,确实是没有什么强烈的味道。
“挑选肥肉不是那么多的五花三层,用冷水浸泡了许久,又放了不少香料,尽可能的减少腥臭味。”
宋煊同样夹起来一块,又夹了醋溜白菜(菘,到了宋朝就正式叫白菜了):
“而且又不是第一次做,早就熟练的很,张推官大可放心吃。”
“十二郎家里的烹饪之法,当真是纯熟。”
张亢赞叹了一句,怨不得宋煊不愿意去外面的酒楼吃。
此等手艺,自是看不上外面的酒楼。
“简单的满足大家的口腹之欲,若是要求太高,那就别想了。”
宋煊其实蛮想吃火锅的,但是辣椒这玩意还得挺长时间传入呢。
张亢则是摇头:“若是天天能吃这些饭菜,怕是神仙也不换啊,连官家都不会如此奢侈。”
(本章完)
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