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林叶利落地将野鸡褪毛,野鸡看起来挺大,褪了毛之后就那么一点。
“来个小鸡炖蘑菇吧!”江楠流着口水道。
“野鸡肉又硬又柴,炖完了根本不好吃,最好的办法还是吊汤!”
林叶说着将野鸡斩成小块,放到锅里焯去血沫,留下来的鸡汤,无论做什么都好吃。
这时,站在厨房门口的苏梓暄又惊叫了一声,江楠看了一眼吓得直接蹦到了林叶的身上,一双长腿在他的腰上盘得紧紧的。
阿缺叼着一只算上尾巴足有近尺长的肥大耗子进来了,昂首挺胸,傲娇地将耗子向林叶的脚边一甩,跑出去又叼回来一只,然后向林叶的脚边一坐,眯着眼睛一副快摸我快夸我的模样。
耗子挺吓人挺恶心的,但是人家的出发点是好的,好孩子就得夸。
林叶无奈地把阿缺从头一直摸到尾巴根,阿缺发出嗷嗷的哼叫声,圆溜溜的大脑袋在他的裤腿上狠狠地蹭了一两下,迈着傲娇的步伐走了出去。
“其实吧,所有的野味里,最好吃的不是野鸡兔子傻狍子,它们有个统一的特点,没脂肪,口感硬而柴。
这种又肥又大的耗子,油水充足,无论是红烧还是清炖,口感和味道都绝了,你们要不要尝试一下?”林叶一脸恶趣味地笑道。
江楠的喉头动了一下,硬生生地把呕意忍了回去,黑着脸道:“只要你敢做,我就敢吃!”
“那你是想清蒸还是红烧?”
“清蒸大耗子,也亏得想得出来,当然是下重料红烧喽,梓暄你说呢?”
苏梓暄冷冷地道:“你别忘了,我可是开酒店的,我在南方考察过,什么没吃过?
粤省那边最有名的三吱吃过没有?下水道里逮到的耗子做的菜吃过没有?还有一种大补汤,是用打下来的胎儿煮出来的,你吃过……哇……”
苏梓暄的冰冷没有维持多久,才说到第三样,就冲到门外吐了一口酸水。
林叶看着一脸挑衅状的江楠,感觉自己被架了起来,男人的颜面不能丢,今天这红烤大耗子还非做不可了。
这耗子是阿缺在后园子逮的,别的地方没有这么大的,都是吃素长大的,想来属于比较干净的田鼠的一种,这么一想,心里压力就没那么大了。
两只肥硕的大耗子用热水烫了去毛,去了恶心难看的头尾,身子白白胖胖的,居然还挺好看。
剁块焯水,烧油下料大火猛炒,炒出油脂之后,居然散发出一股异香来。
这股香味,比牛羊鸡肉都要香,如果不是扔在不远处的耗子头尾还在,他都要捞一块尝尝了。
加水炖上十几分钟收汤,汤汁粘稠红亮,皮紧肉嫩,肉质Q弹,颤颤巍巍的相当有卖相。
桌子上已经摆上蝲蛄豆腐,酱焖河鱼,鸡汤大豆腐还有北方必不可少的蘸酱菜,现在把这一盘卖相十足的红烧耗子肉向桌上一放,丰盛的午餐就准备好了。
无论是蝲蛄豆腐汤还是酱焖河鱼,或是野鸡汤大豆腐,鲜与香让苏梓暄这种专业人员都赞不绝口。
至于蘸酱菜就更不必多提,后园子出品不会差,在这种环境下吃起来,比在酒店更多了几分原生态的鲜纯滋味。
只是三人在吃饭的时候,目光一个劲地往红烧耗子肉上瞄,谁都没伸筷子,做为北方人,要吃这种奇奇怪怪的东西,还是需要莫大勇气的。
林叶瞥了江楠一眼,淡淡地道:“我的手艺还行啊!”
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