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学生们想的却是不同,好不好的得告诉我们啊,另外,前三名有奖金,谁不想得到?有学生提醒道:“老师,前三名……”
中餐厨师是一个十分依赖经验的活计,大师傅做菜基不太在意份量,都是学徒配好菜,他上锅炒而已,多点少点没所谓,考的是对火候的掌握。
但是对于这帮学生来说,他们的水平远远达不到那一步,为了提高整个饭店的菜品质量,白路才会出此下策,做流水线式的中餐。这么做,可以降低员工成,不用高价聘请大师傅;另外,即便有人辞职也没事,反正是流水线作业,每一道工序都有大量人手,能够随时补充。
在白路的设想中,视觉感官和欣赏力优秀的学生去摆盘,刀功好的专门切菜,为人仔细的去过油或是蒸煮,总之,每个人分管一摊,也是每个人都贡献出最强厨艺,这样做出来的菜,标准会很高,也会一直保持水准。
只是如此一来,太公式化的工作激不起员工兴趣,而且培养不出好厨师,针对这一点,白路依旧有自己的设想,当一个人熟悉并且十分擅长某一道工序之后,换岗,大家都要轮着来,要持续发展,齐头并进。
同时有激励手段,每周都会有技能比赛,就是饭店出钱,你来做菜,只要有新意,只要白路认可,就有奖金可以拿。
除此外,饭点的早午晚三餐全部由厨师练习新菜,可以不在乎成,但是必须要求认真准备,精心制作。
正是为了学生们以后的发展,也是因为将投入大量资金培养他们。白路非常在意学生们是否听话。
现在,他尝过十几道不满意的菜肴,又听学生问谁能得前三名,笑笑说道:“巴老师,你觉得呢?”
巴雨时仔细尝菜,有点拿不准意见。学生做的菜都差不多,就是街边小店的水准,没有特别差,也没有特别好。反正就那样。
见巴雨时在犹豫,白路说:“先上菜。”
爱心之家有四个煤气灶和两个冬天取暖用的烧煤的大锅台,十二组人分两拨做菜,每道菜做七遍,白路很有耐心。耐心看他们做菜,也是耐心品尝菜肴。每道菜尝一口,等七组十二道菜之后,他已经吃饱了。
事实证明,他想出来的方法很管用,同一道菜连续制作七遍,都是一遍比一遍好。最后一遍的菜堪堪达到及格标准。
他满意了,学生们更满意,一个个扒着窗户看孩子们吃饭,这是第一次真正意义上的招待客人。看着孩子们吃的很高兴。他们也高兴。
因为孩子们多有残疾,有人眼睛看不到,有人手不听使唤,学员们问白路:“我们能不能进去照顾他们吃饭?”
白路说不能。不做任何解释。
这顿饭吃了一个多小时,饭后。院长李莹过来感谢白路。
白路也在谢她,让自己的学生有实习机会。顺便约定好下次过来的日期,让学生收拾厨房,然后离开。
他们伺候好小孩,可是自己还没吃饭,学生们竟然都不太饿,一个个很兴奋,因为有很多人在很开心的吃他们做的菜。
因为他们的认真表现,白路请吃火锅。等进到火锅店的时候已经一点半还多,没有客人,大家等于包下整间饭店一样,六十多个人挤满饭店,嘁嘁喳喳很是热闹。
有学生很善良,很可怜爱心之家的许多残疾小孩,来问白路:“以后能不能常来爱心之家。”
“必须要常来,标准饭店所有厨师必须来爱心之家……不对,是所有员工,标准饭店的所有员工必须来爱心之家服务,和那些孩子做比较,你们应该感谢老天、感谢父母,把你们生成健全人。”说到这里,站起来看看六十四个学生:“你们今天的表现让我很满意,我希望从今天开始,谁也不要被我开除掉。”
学生们大声叫好,有人问:“标准饭店是什么?”
“未来,你们工作的饭店名称。”
“这么难听?谁起的啊?老师,这名字也太没化了。”
“胡说八道,我起的名字怎么没化?”白路大声说道。
“老师取的啊,那绝对有化。”有学生大拍马屁。
吃饭的过程中,白路选出今天表现比较好的三组学生,一一分发奖金。饭后,让学生们坐地铁去东三环,在十八中门口集合,去参观新饭店,顺便安排十七个外地学生的住处。
因为临近过年,外地学生要回家,地学生也想过一个爽年,白路决定修改实习计划,提前结束实习期,外地学生离开北城的日期就是大家放假的日期,有什么事情,待年后重做安排。
既然这样,外地学生只能在北城多呆个一、两天,鉴于新饭店一直处在装修过程中,住着不安心,索性让他们住宾馆。
学生们很爽,这帮家伙事实上没有上过一天班,也没有创造过一分钱的利润,却已经领了七天工资,老板又对他们不错,每一个人都很高兴。
大家来到新饭店的时候,柳青正好在,白路认真做介绍,这是标准饭店总经理柳青。
学生们一见,如此漂亮的女人竟然是他们的经理,一个个挺胸凸肚的想留下好印象。
柳青冲他们笑笑,把白路拽到一边,从包里拿出沓白纸:“招聘员工的计划书,广告在年后投放。”
白路不接手:“你瞧着办。”
“你得懒死。”柳青说:“我打算请乐苗苗和冯宝贝给服务员做形体训练,另外,也真的需要请员工了,比如人事、会计什么的。”
白路依旧是无所谓的态度:“按照你的想法,大胆去做。”
柳青叹气:“知道你为什么不给沙沙老师送礼了,实在太懒了。”
白路点头。同意她的判断,顺便说道:“正好找你有事,安排十七个外地学生的住处,帮他们买车票,回家过年。”
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