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第339章 羊肉串(第2页)

舀起一勺馅料放在面皮上,肉眼可见那馅料红亮油润,酸甜微辣气息直往鼻子里钻。

江天手指翻飞,熟练的捏出细密的褶子,稳稳收口,一个白胖胖包子就成型了。

接下来,就是重复的操作!

一个个的包子在江天和林婉清的手中逐渐成型。

中间休息了一会,江天打开手机,查看今日摆摊APP推荐的地点。

“建阳工业园区?”

江天挑起眉头,

这地方,江天曾去过,不过位置比较偏了,但不得不承认的是,那边人确实很多,附近全是大型的工厂,一到傍晚的时候,那边的人老多了!

而且傍晚的时候,那边摆摊的也很多,之前江天去那边谈过生意,甚至还买了份炒饭吃,不过很难吃,米饭都酸了,所以江天印象比较深刻。

“挺好!”

江天收起手机,导航了下,东桂园距离建阳工业园区还挺远,开三蹦子的话需要半个小时!

“那么远的路程,看来今天得多做点包子了!”

现在的时间是中午的十一点钟,自己差不多要四点半出摊,所以时间还算充裕,有足够的备货时间。

一直忙活到下午的一点钟,鱼香肉丝的包子终于算是大功告成了。

接下来就是要做羊肉串包子!

羊肉方面,江天挑选的是徐城的小山羊,这种羊最大的特点就是没有什么膻味,肉质也非常紧实。

小山羊在山坡地放养,运动足,吃的百草。

最大的特点就是肉质极其细嫩,膻味微乎其微,自带一股清甜的奶香和独特的鲜味。

所以,不需要腌制!

好的烧烤,就靠这羊肉本身,根本不需要腌制去盖味!

如果这种级别的羊肉再去腌制,那实在有点不尊重小羊羊了。

江天将羊肉剔去少量筋膜,手起刀落,切成大小均匀比骰子稍大一点的肉块,

做包子馅,肉丁不能太小太碎,得有点嚼头,要让人一口咬下去,能尝到实实在在的像刚从铁签子上撸下来的那种肉感。

对了!

烤羊肉串的话,必须要用铁签子!

现在市场上流行红柳木羊肉串,但凡是家烧烤都有,其实味道和普通木签羊肉串大差不差,但价格却高了两倍!

这多多少少是沾点智商税了,用完的红柳木,说不准还能留给下一位幸运观众。

真正的红柳木羊肉串,是边疆那边的特色美食,那边的红柳木和内地的不一样,是真正能尝出来红柳香气的。

铁签子,江天总觉得有股特殊的味道,烤出来的就是要比普通木签要好吃,也不知是不是错觉。

但江天还是这么干了,木签的成本比铁签便宜许多,但江天想都没想就买了铁签。

把新鲜切好的羊肉,用铁签给串成串,一串上有4块肉,三瘦一肥。

这就是一个包子的用量了。

江天叮嘱着林婉清小心一些,要是被铁签子给刺到了,那得老疼了!

俩人,又开始在厨房中忙活!俗话说,男女搭配,干活不累嘛!

等羊肉串快串好之后,江天开始引燃木炭,就放在车库外面。

下一步,就是烤羊肉串~

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