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第120章 荞麦的N种吃法(第1页)

秋天,荞麦终于收获了。

茉莉没有吃过荞麦,在她印象里,她只听过荞麦属于粗粮,有荞麦窝窝头、荞麦搅团这些属于西北人的吃法。

她在a城生活的25年里,因为家境殷实,饮食一向都很精致,所以荞麦只是听过,没有吃过。

荞麦丰收后,她好奇地问杨妈妈,荞麦怎么个吃法?

杨妈妈大惊,“茉莉,你居然没吃过荞麦?”

茉莉不好意思地笑了。

杨妈妈:“荞麦有很多种吃法,我最近多给你做一些,每天吃一次荞麦,一天一道,让你尝尝荞麦的吃法。”

杨妈妈是个行动派,第二天一早就开始张罗起来。

第一道:荞麦凉面

杨妈妈将新磨的荞麦粉和面粉按比例混合,揉成光滑的面团。

擀成薄片后切成细条,下锅煮熟捞出,过一遍冰凉的井水。

杨妈妈边调酱边解释,“这酱料是关键,芝麻酱要用温水懈开,加蒜泥、香醋、一点糖,最后浇上辣椒油。”

冰凉爽滑的荞麦面裹着浓香的酱汁,闻起来就很香。

茉莉一口接一口,吃得额头冒汗:“这也太开胃了!”

第二道:荞麦猫耳朵

第三天,杨妈妈又变出新花样。

她把荞麦面团搓成细条,掐成小剂子,用拇指在案板上一碾,做成可爱的猫耳朵形状。

“这是山西做法,”杨妈妈将猫耳朵下锅煮熟,配上西红柿鸡蛋卤,“荞麦的清香和酸甜的卤子最配。”

茉莉学着用勺子舀着吃,劲道的小面疙瘩在齿间弹跳,别有一番风味。

第三道:荞麦煎饼

到了第五天,厨房飘出诱人的焦香。

杨妈妈用荞麦面和白面掺起来,加水搅成面糊湖,开始烙荞麦煎饼,薄如蝉翼的面皮上打着金黄的鸡蛋。

她还炒了一盘酸辣土豆丝和京酱肉丝

杨妈妈给茉莉示范,“你看,煎饼要趁热卷土豆丝,再加点酱肉丝,这样吃最香。”

茉莉咬了一口,酥脆的煎饼、软糯的土豆丝和咸香的肉丝在口中交融,让她忍不住竖起大拇指。

第四道:荞麦搅团

周末这天,杨妈妈端出一碗灰褐色的糊状食物。

“这是正宗的西北搅团,”她笑着解释,“要不停搅拌四十多分钟才能这么细腻。”

杨妈妈给荞面搅团上浇上酸辣的浆水,撒上韭菜末,闻起来酸酸爽爽的。

茉莉起初有些犹豫,但尝了一口就停不下来——酸爽开胃,绵密的口感意外地让人上瘾。

第五道:荞麦饺子

最后一次,杨妈妈包了荞麦饺子。

深褐色的面皮里裹着羊肉胡萝卜馅,煮熟后透着诱人的光泽。

“荞麦面没韧性,得加鸡蛋才能包住馅,”杨妈妈夹起一个胖乎乎的饺子递给茉莉,“你尝尝。”

茉莉咬破薄皮,鲜美的汤汁立刻涌出,荞麦特有的微苦反而衬托出羊肉的醇香。

“没想到粗粮也能这么精致,”茉莉感叹,“以后咱们村的荞麦不愁如何吃了!”

杨妈妈捂着嘴笑了:“这才哪到哪,还有荞麦凉粉、荞麦粥、荞麦馒头......”

杨超过来凑热闹,“怎么样,你觉得荞面好吃吗?”

茉莉点点头,忽发奇想,“哎,我们在村里搞个趣味活动,来个厨艺比拼,各家各户用荞麦做饭,比比谁家做得好吃,然后评个奖。”

穿回四十年代逃荒去上海  睁眼就在卖侄女?极品小姑旺全家  武界修仙,我无敌于世  穿成六零极品老头,开局拿捏白眼狼!  步情关  炉鼎十万年,出世即无敌  缅北战神:兵王孤身入缅救小姨子  天幕盘点,秦二世竟是我自己  许总为爱跪雨夜,只求她原谅  武侠:玩个狼人杀却被过份脑补  神豪系统,舔狗变训狗师  重生文女配只想苟活  肆宠甜婚:柏总的玫瑰成精了  替身六年当够了:重生死也不嫁了  少帅大人,朋友妻不可欺  撩帝心!贵妃茶又媚,宫斗赢麻了!  社恐我装的,凶手我追的  盗墓:别惹她,包疯的  重生1979:前妻请自重  雪城江湖之1986  

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