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第42章 第 42 章（第3页）

就算是这样，这一大锅的火锅底料去处也比较的复杂，薛臻直接就带走了一半。

他家里人多，消耗也大，然后师承颜寄了一点给许之珩，因为年前快递基本上都停发了的缘故，这份快递额外花了他不少的钱。

不过就算是这样，剩下的这些也足够他们三个天天吃火锅了。

因为底料是炒制好了的，所以师承颜只要把材料准备出来就好。

除了几种比较常见的蔬菜之后，就是大量的肥牛卷和肥羊卷，这个承露居实在是没有操作空间，所以还是买的成品，不过老爷子还是发挥了自己辨认食材的火眼金睛，从一大堆乱七八糟的卷里面挑出了肉质最好的那种。

这种卷从冰箱里面拿出来直接拆开下锅就好，也用不着师承颜费心。

师承颜现在做的是一个他之前在外面火锅店吃过的咸蛋黄虾滑，别的不说，软嫩弹牙的虾滑咬开，里面是流心的咸蛋黄，口感沙沙绵绵的，非常的好。

做起来倒是也不难，不管是咸蛋黄还是虾滑师承颜做起来都没什么难度，很快一个个乒乓球大小的丸子就被整齐的摆进了盘子里面，看着和普通的虾滑区别不大。

除了这种创新的，自然还有比较常规的，比如说片成薄片的新鲜牛肉用干椒和泡椒以及一些淀粉和调料进行一下简单的腌制，这样肉质会更加的鲜嫩入味。

做虾滑剩下的虾也去掉虾线和虾头摆盘。

各种各样的食材，尽量的做到了少而精。

就算是这样，成品也是满满一大桌子。

因为后厨还熬着汤，根本离不开人，所以承露居的后厨第一次被允许能够在这里吃饭。

师承颜搬了一张桌子进来，然后放上了一个碳炉子，上面放着一个铜制火锅盆。

承露居其实也不是没有鸳鸯锅，只是现在估计已经不知道扔哪个角落了，根本没有人用。

能在承露居待到现在的，大部分都早就习惯了甚至是喜欢上了辣味，不然根本就待不住。

调味料师承颜也准备了一些，虽然没有外面火锅店的种类多，但是也是像外面火锅店那样一种种切好装在不同的容器里面，喜欢什么味道自己调就好了。

吃火锅的话，有人喜欢辣酱有人喜欢麻酱。

师青崖爷孙二人自然是一如既往的爱吃辣，满满半碗切碎的小米椒、蒜泥、香菜、香油和一些调味料汁，总之每个人按自己的口味适量添加就好。

而杨志宇就给自己调了一个麻酱，里面加入自己喜欢的配菜，吃起来也是美滋滋的。

火锅的优势就在这里，可以包容绝大部分人的口味。

一大块红彤彤的牛油火锅底料被放入铜锅中，水放到七分满，直到汤慢慢沸腾之后再稍微的加入一点水，把锅里的底料用勺子搅匀，再煮上四五分钟，一锅红彤彤的火锅底料就好了，非常的方便。

红油的香味扑鼻而来，在冬日的冷空气中，根本没有人能够抵御这种美味。

最先下锅的自然是肉，吃火锅不吃肉的话还有什么意思。

肥牛卷和肥羊卷放在漏勺里面，在滚烫的红汤中烫那么大半分钟，就看不到生的肉色了，这个时候再沾上碗里的火锅调料，放入口中的温度刚刚好，热而不烫，肉质也十分的鲜嫩，吃下去浑身都是暖烘烘的。

“冬天吃火锅果然舒服，不过平时营业的时候没什么时间吃。”师青崖还是很喜欢吃火锅的，不过他们后厨平时吃饭都不在一个饭点上，再加上火锅的味道重，也不适合在营业日食用，所以一般也就是休息的时候他们才能吃一吃，次数也不太多。

但是就算是这样，爱吃火锅的师青崖还是研究出了这么一个火锅底料的配方，特别特别的香。

往年师承颜回来过完年回去九云工作的时候，每次都会带上很多火锅底料，虽然一个人吃饭没有吃火锅的条件，但是用这个火锅底料煮一小锅的麻辣烫，味道也是十分绝杀的！

他们平时在后厨的体力消耗的都比较大，所以他们三个人的胃口都很大，战斗力还是非常可观的。

牛羊肉和蔬菜很快就被大量的吃掉了，接下来就是稍微费时一点的肉菜。

比如说师承颜特意试着做的咸蛋黄虾滑以及剔骨后的鸡爪。

这十只鸡爪统统来源于今天买的五只鸡，反正是自己吃，也不用担心做成菜以后别人发现里面没有鸡爪，认为这是不新鲜的食材。

“其实煮鸭掌会更香一些，鸭掌的筋粗，可以多煮一会儿，会更加的入味。”师青崖夹起一只鸡爪，还有些遗憾。

鸡爪就不能煮太久了，剔骨后的鸡爪太容易被炖化掉。

不得不说，火锅的精髓还是在底料上面，只要底料好吃，食材也够新鲜的话，涮完都是好吃的。

有火锅的话，当然还得配上饮料一起，一般情况下师承颜喜欢碳酸饮料。

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