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还有服务员接待?
一位三十来岁、穿着中山装的男人就站在楼道口,目视着陈凡上来,等他踏上最后一个台阶,便恰到好处地问道,“您好,请问是用餐还是找人?”
陈凡笑了笑,“用餐。”
那人似乎有些惊讶,“您一個人?还是后面有人来?”
陈凡,“就我自己。”
随即看了看他,笑道,“不可以吗?”
他特意问过小彭,野味酒楼虽然是涉外场所,却不禁止普通食客,而且也没有特殊要求,甚至因为要服务外宾,就餐习惯也有点偏向后世。
倒不是说可以先吃饭再给钱,而是在二楼就餐,不需要自己去服务台点菜交钱,可以先到包间落座,拿着菜单慢慢看,等服务员记录完、算好账,直接交钱就行。
而且在这里吃饭,不需要粮票、肉票,就是价格要更高一些。对了,在普通饭店吃饭,也可以不用肉票,但是需要用粮票抵扣,如果没有,肉菜的菜价就会稍微上浮一点,所以有段时间,缺肉吃的人便会跑去饭馆吃肉,然后用粮票或者直接用现金付账。
那人看着陈凡,赶紧笑了笑,“没有没有,只是独自来二楼用餐,比较少见。”
说完这话,他见陈凡没有反应,便知道这位是来吃菜的,而不是为一口野味卤汁面。
再看陈凡这一身行头,应该不是付不起账的人。
思忖间,便伸手往前走,“您这边请。”
服务员将陈凡带到挨着走廊的一个小包间,里面摆着一张小圆桌,也能坐10个人。
陈凡转到正对着门口的主位上坐下,服务员已经从门口的杂物柜里拿出一本菜谱,双手放到他面前。
拿起菜谱翻开,陈凡不禁暗自感叹,不愧是涉外场所,服务态度就是不一样。
他现在手上这本菜谱,和之前9队的老彭送给他的那本一模一样,所以他也没有多看,大致翻了一下,便点了几个菜。
红扒熊掌、串烤黄羊肉、烤麂腿、丁香狍腿、咖喱大红腿、烤野鹅、烤野鸭、灯笼山鸡片、柠檬榛鸡、椒盐禾雀、焖石鸡、烤山鸡、冬菇斑鸠汤。
菜谱上共有27道野味菜品,他只点了13道。
剩下没点的,要么是食材差不多,比如清汤熊掌和红扒熊掌,只是口味不一样,他便随意选了一种。
清汤熊掌
还有一些是他之前拿着老彭送的菜谱,自己在家里试验过的,比如烤野兔腿、生野兔背、脆皮稻鸡、葡汁沙半鸡,还有五香野鸽、焖野鸽,这些他都做过。
至于口味是否跟这里的厨师做的是否一样,他根本不在意。
千人千味,每个人的口味都不一样,每个厨师做出来的口味也不一样,而中餐讲究的是形色味香,只要做法对了、能发挥出相应食材的味道,把东西做好吃,其他的并不重要。
当然,取长补短也是每个厨师应有的态度,但是不一定非要用同样的菜式,其他菜式也可以。
点好菜之后,服务员做好记录,看着菜单有些发呆。
顿了两秒回过神来,惊讶地看着他,“您一个人吃这么多?”
陈凡干咳一声,“我外地来的,到你们这里吃饭的机会不多,所以吃不完的会打包带回去。”
服务员恍然点了点头,随即开始算账,不一会儿,便将账单递到陈凡面前,“您看看,这是每道菜的价格,这里是总价。”
陈凡仔细看了看,嘿,竟然连成本和毛利都写上去了?
78年10月份广州酒家账单,一桌12人吃了320块
其实写不写毛利都不重要,因为这年头可没有还价打折一说,该多少就是多少。
比如陈凡面前的账单,写着207,他也不能跟人商量,能不能把那7块钱给抹了,是多少就得给多少。
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