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做的不好的,要么太腻,要么不酥皮,有些甚至和葱油饼没有什么两样。
陈桂奇的做法沿袭自杜师傅,做法相对地道一些,在文韬酒楼的时候就是不错的点心,在食不语也是极为叫好的吃食。
老食客都喜欢叫上一只鸭油烧饼再配上一碗加了辣油的鸭血粉丝汤,一口下肚,暖心暖胃,整个人的精气神都被调动起来,一天的美好生活也才好正常开始。
陈桂奇先用中筋面粉、鸭油、水、椒盐和制好油皮,搓成面团盖上保鲜膜放在一边饧面。
接着用低筋面粉混合冷藏后的鸭油制作油酥,混合好的油酥有些绵软,像是比较粘稠的芝士。
陈桂奇将刚才的油皮干成面皮,把油酥包进去重新收口,擀成面饼,再沿着一个方向卷成圆筒状,切长方形的剂子放在一边饧着。
趁这时间顺便做了一个葱油馅料。
低筋面粉、鸭油、椒盐和葱段一起混合而成,还是一样擀成一根条,切成和面皮等量的剂子放在边上。
把饧好的酥皮拿出来,擀开,包好葱油馅。
压扁后擀成面皮,再卷起来换方向继续擀成面皮再卷起来。
反复四次,最后收口,在一侧刷上蛋黄、撒上白芝麻、放入烤箱。
中火半小时,香喷喷的葱油烧饼就做好了。
光是闻着味道苏子放就觉得这个烧饼卖8元一个一点都不亏。
等一口咬下,又觉得这个应该卖到10元一个才合适!
表皮烤的焦黄起酥,香飘十里。趁热咬上一口,酥皮咔嚓嚓向下掉落,必须得用手接着才能吃。葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香气,回味无穷。虽然烫口,也抵挡不了食客们的热爱,经常一边吹着气一边换手拿,可是口中咀嚼和撕咬的动作绝不停下。
苏子放真心称赞道:“陈师傅,你这个鸭油烧饼实在是太好吃了!”
陈桂奇看了一眼苏子放不好意思地摆摆手。
“这哪里好吃了!就是一般般,我师父做的比我做的好吃多了!”
“不会吧?”苏子放有几分惊讶。
自己可是有系统的,这道鸭油烧饼在系统这里可是给出了s级的评价,还有啥烧饼能比这个更好吃?
自带调料的大葱鸭做的鸭油烧饼么?
苏子放想了想,觉得还是不要和沈安妍说这个想法。
毕竟她是坚定地可达鸭爱好者,要是知道自己会想着用大葱鸭做鸭油烧饼,估计一定要说:“鸭鸭那么可爱,你为什么要做烧饼,盐水不好么?”
苏子放想着沈安妍的语气,心思一动看向陈桂奇。
既然陈桂奇本人都说自己做的没有杜文韬做的好吃,那么应该不会说谎,而且苏子放也想明白为什么杜文韬的鸭油烧饼没有豆腐饺这么出名。
毕竟寻常比赛什么的杜文韬不用全力出手,随便做什么都行,这么麻烦的用不到。
到了需要动真功夫的地方,鸭油烧饼又只是个小吃,上不了台面,不如制作难度和卖相更好的豆腐饺和扬州炒饭。
这才没有让外人知道杜文韬的鸭油烧饼也很好吃这件事情。
“陈师傅,你还记得杜师傅做的鸭油烧饼和你做的有什么区别么?”
陈桂奇听到这句话仿佛陷入回忆。
好半晌,喃喃道:“就是比我做的好吃啊!”
任务师父的馈赠:请宿主帮助陈桂奇做出心心念念的杜文韬版鸭油烧饼,任务奖励:陈桂奇好感度5。
苏子放看了一眼任务,微不可闻的摇头。
这系统,越来越敷衍了。
以前还是全体友好度,现在只能单刷了。
腊鸡!药丸!
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