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第一百一十三章 八仙茗汤（第1页）

杨厨师长微微一愣，身子下意识地往前倾了倾，面色急切地道“食谱？你在哪儿看到的？这道传统名菜明明已经失传一百多年了……”

“这道菜本名应该叫八仙茗汤，是南方沿海地区的一道名品，传说早些时候，还有皇室专门用八仙茗汤来供奉先祖，”沈今初看着面色焦急的杨厨师长，小脑袋晃了晃，煞有介事地道，“八仙茗汤最讲究的，就是鲜，这一点你做得很好，但鲜到了极致，却没有悠长的回味，就有些落于俗套了。”

“不错，这一点我也深有体会，”站着的中年男子点了点头表示赞同，“你这道汤不是不好，而是好得太纯粹，把‘鲜’做到极致，固然能最大程度上刺激人的味觉，但也容易引人厌倦。”

“让你们这么一说，我似乎也有点这个感觉了，”田橙恍然大悟一般地道，“这汤的确是好喝，入口那一瞬间非常有冲击力，但却不会让喝过的人念念不忘。”

“那怎么办？”杨厨师长一脸纠结地道，“我尝试过很多种配料了，可这些配料要么会影响到食物本身的鲜味，要么会破坏汤品整体的平衡感，总之就是一个比一个糟糕，怎么都达不到预期的那种效果。”

他一脸殷切地看着沈今初“你不是说你看过食谱吗？我的清莲鲜汤，到底还差了什么东西？”

沈今初眨了眨眼睛，指了指桌上一个木制的小盒子。

“木头？”杨厨师长茫然地“啊”了一声“难不成，要用木头烧火来熬？”

“不是，”沈今初伸出手将小木盒拿到身前，白嫩嫩的手指轻轻一推，木盒的盖子就被打开了，“我说的，是盒子里面装的东西。”

杨厨师长和中年男子一齐向木盒中看去，只见小半盒茶叶安静躺在木盒中，散发着淡且雅致的香气。

“茶有着极其悠久的历史，古有传说‘神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之’，而在三千多年以前，茶就作为祭品，被广泛用于祭祀。”

沈今初捻起一小片茶叶，小心地放入了汤盅里，干枯的深绿色叶片微微打了个旋，然后就缓缓沉入了清汤中，“后来，人们渐渐学会了蒸青制法、炒青散茶、锅炒杀青……茶的种类越来越多，用途也越来越广，在菜品中也不是什么罕见的配料。”

“茗者，茶也，”沈今初盖好汤盅的盖子，抬眼看向杨厨师长，“八仙茗汤之所以叫‘茗汤’，就是因为这至关重要的一个步骤——点茗。”

“八仙茗汤，茗汤，点茗……”杨厨师长重复着沈今初的话，眼神越来越亮，“我明白了！我明白了！”

他“腾”地一下站了起来，脚步匆匆地冲向了后厨，中年男子看着他火急火燎的背影，哭笑不得地摇了摇头。

“那我们就走吧？”田橙早就结好了帐，百无聊赖地坐在对面，都被沈今初文绉绉的话说困了，“表哥已经在外面等咱们了。”

“诶，两位留步——”

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