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两种蛋液调好放到一边静置,液化气灶上面上蒸锅蒸笼倒水,开大火提前把蒸笼给准备好。
接下来是最重要的一步,谢清风对自己的手工活比较有自信,选择了冒风险的“品质为主”。
估算了一个s型需要的长度,用刀切了一块10公分长,25公分宽的锡纸,折叠起来用刀切成需要的长度,再用刀背压着揉搓让它变紧板。
双手配合将压紧的锡纸片折弯,依靠它自身的弹性卡进汤盅之中。
汤盅内部并不是标准的圆筒,第一次放进去边缘和下方还有缝隙,谢清风又拿出来做了一次调整。
本色蛋液和墨鱼汁蛋液过滤,去掉搅拌过程中出现的泡沫。
左右手各拿一份协调搭配,同时倒入锡纸片的两边,两种蛋液灌入的量都在7层左右,并且保证绝对是一样的份量。
避免因为左右两边压力不同,导致多的一边在压力下,被挤到比较少的那一边。
根据这场比赛的规则,这道太极鸳鸯蛋跟两边的颜色,一定要保证泾渭分明,浸过去产生混杂的颜色,那就代表着这道菜已经失败了。
谢清风这边艺高人胆大,选择了一次成型的方式。
还有梅涛和刘子涵,同样选择了这个高风险高回报的方式,准备放手一搏赢下这场压力测试。
其他3人都比较保守,选择了用傻瓜式的方法,首先保证完成这场压力测试。
蒸的老一点没事,只要符合压力测试的所有规定,那就代表着先得一分,如果有其他选手做失败了,那他们就安全了。
说得直白一点的话,选择这种傻瓜式做法的三名选手,赌的是其他选手会失败,或者说做出来的品质会很低,那他们就能以保底分获得晋级。
比赛的过程很紧张也很激烈,场面更是多了一份混乱。
有选手蛋液中的水放多了,蛋羹怎么蒸都凝聚不起来,却一时半会找不到原因,急得在那里抓头挠耳。
有选手选择了和谢清风一样的方式,结果因为锡纸片没封死,蒸熟后两边的蛋液互相浸了过去,导致太极图的边缘成了混杂色而失败。
还有的选手蒸的时间没控制好,用傻瓜式的蒸蛋羹方法,太极图出来以后,还没进行第三次太极眼的灌入蛋液蒸制作,就已经蒸的很老。
“灵机一动”想了个办法,把吸管掏出来的双色蛋羹筒柱,直接换了个眼塞进去,免去了最后的第三次蒸制。
各种诸如此类的事情还很多,六名进入压力测试的选手,状况百出之下八仙过海各显神通。
45分钟过去,烹饪时间结束!
六名选手把在这段时间里完成的众多蛋羹中,做的最好那份当做测试作品,端着送到了前方布置的长条形试菜台上。
烹饪只是一个比赛的过程,试菜才决定最后的答案。
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