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创意赛考验的是选手们的创意,而清蒸大闸蟹的制作方法非常简单。
大闸蟹绑好放到碟子里,大片姜加上大葱段下垫上盖,撒上一点料酒去味提鲜,一起放到蒸笼里起蒸。
重量半斤以下的大闸蟹,水开上汽后蒸12分钟左右,半斤以上的蒸15到20分钟,彻底杀菌的同时,刚好能够让大闸蟹的肉质达到鲜嫩,又不至于被蒸得太老。
螃蟹肉质鲜美却性寒,最后再准备一碟暖身去寒的姜醋汁提味,配合蒸好的通红大闸蟹上桌,整个工序就大功告成。
如此简单的烹饪手法,自然是谈不上任何的创意可言。
“你们的创意可以无限,可以尽情的发挥你们的想象力,但是把你们制作料理的时间有限。”
刘一帆环顾全场所有选手,右手摆出一个六的手势说道:“60分钟,我们只给你们60分钟的时间来烹饪这道料理,时间全部走完后,菜品还没有装盘或者做熟的选手,将被视为自动淘汰。”
一个小时的时间制作一道菜,只要中间的工序没有搞砸,理论上完全够用,选手们并没有太大的情绪波动。
“你们准备好了吗?”周华建双手高举在胸前。
“准备好了!”不管是信心十足,还是像谢清风这般满心忐忑,所有选手这一刻都爆发出了最大的呼喊声。
似乎是在给自己打气加油!
“倒计时,三、二、一,开始。”周华建话音落下的同时,举起的双手也很有力的挥了下来。
“哒哒哒……”挂在比赛大厅正前方,表盘足有一米多直径的大钟表上,粗大的秒针同样开始了逆时钟倒退。
“大闸蟹,大闸蟹,创意,创意,两者该怎么融合起来呢?真让人头疼啊。”谢清风嘴里碎碎叨叨,夹在选手的人群之中,直奔贴着谢清风三个字的烹饪台。
把装着大闸蟹的竹篓放到水池里,接着边快速的思考该怎么答这道致命题,边跑向厨具间寻找需要的厨具。
30名选手来回奔跑于左右两边,挑选自己需要的食材和厨具,尽管摆放食材和厨具的地方都很大,可场面看起来依然显得很拥挤喧嚣。
谢清风拧着眉头选完厨具,又跑到食材区各种漫无目的的闲逛,希望通过双眼辨别食材来激发灵感。
可大闸蟹对他来说实在太过陌生,别说是什么创意灵感之类的,就连该怎么去制作都毫无头绪。
虽然谢清风在部队自学的时候,以往看过的大量美食书籍中,经常会出现大闸蟹这种高级食材,可如果光看就有用的话,这个世界满地都是科学家和专家大师。
而且这场比赛是创意赛,需要选手表达出自己的创意,如果谢清风勉强复制,没有自己的特色创意在里面,哪怕调整出来的味道再好,估计最终的结果也会很糟糕。(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
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