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“你尝尝,这汤很好喝。”
他站起来给技工们舀汤,王祥海下压手掌说道:“王老师不用这么麻烦,哪位同志要喝汤把汤盆转过去好了。”
他另一只手在转台玻璃上一碰,菜肴便开始缓缓转动起来。
海上夜晚格外森冷。
尽管炉子烧的旺盛,可还是有寒风往屋里钻,这种时候喝热汤最熨帖。
大家伙端着带鱼萝卜汤喝的‘呲溜呲溜’,技工们互相点头,连连说好喝。
易成感叹道:“咱们买到的带鱼滋味不行,只能做红烧,否则也能做这萝卜汤该多好。”
“错了,带鱼最多的做法是炸着吃!”罗旺盛说道。
结果他话音落下,秀芳端着一盘子炸带鱼上来了。
鱼头鱼尾巴都被切掉了,送上来的是炸鱼段,很肥硕。
高温油炸,带鱼外表变成金黄色,这是裹了一层鸡蛋面糊。
海养鸡蛋跟黄嘴油带鱼更配,这鸡蛋煮出来的蛋黄或者油煎成的鸡蛋都要比寻常鸡蛋更黄,所以它用来搅拌面糊炸出来也会更黄一些。
油炸把黄嘴油带鱼肉里那丰富的脂肪给融化了,让香味更突出。
这样油炸带鱼表皮金黄酥脆,咬一口先是‘咔嚓咔嚓’的声音,然后品尝到内里鱼肉却十分鲜嫩,饱满多汁,特别香特别可口。
王忆吃了也说好:“黄嘴油带鱼是真好吃,比寻常带鱼好吃多了。”
罗旺盛急忙点头:“确实太好吃了,这叫什么?黄嘴油带鱼?我怎么没听说过?”
王忆说道:“因为这带鱼产量低,而且个头小,一般就是在产地有名,进内陆反而不好卖,顾客们一看它长得瘦瘦小小就不感兴趣了。”
“有句话说到位了。”王祥海笑道,“浓缩的都是精华!”
王向红叼起烟袋锅美滋滋的吸了一口,说:“等同志们走的时候,弄点风带鱼给他们带上。”
刘红梅点头:“这主意好,风带鱼便于储存和携带,不过黄嘴油带鱼是赶不上了。”
罗旺盛等人便道谢,说:“王队长、龙哥,我们可不客气了,你们带鱼太好吃了,我们回去也要学你们的这个做法来吃。”
王向红说道:“风带鱼能红烧能清蒸能炖汤,这没问题,但就是做不了这个吃法——”
他回头冲厨房喊道:“秀芳啊,鱼生还不行吗?”
秀芳也喊道:“老高叔还没给送过来,应该是还不行。”
王忆一听很感兴趣:“鱼生?刺身呀,这带鱼还能做鱼生?”
王向红说道:“能,这种吃法咱外岛人不大热衷,但其实真不错,特别是黄嘴油带鱼最适合做鱼生了。”
鱼生就是生吃鱼肉,海鱼没有寄生虫,特别是带鱼这种深海鱼更没有寄生虫,确实很适合生吃。
而黄嘴油带鱼出水后趁着新鲜来生吃,口感和鲜味都很出众,当然难免有点腥味,这反而更刺激了。
主要就是黄嘴油带鱼肥,脂肪含量比寻常带鱼更高,这就导致它吃起来的口感好。
王忆奇怪的问:“切个带鱼而已,怎么还得找老高叔?”
王向红笑了起来:“没那么容易,黄嘴油带鱼太薄了,要生切可不容易。”
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