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第一百七十章
春暖决定小露身手,务必不能把清炒豌豆做残。
话说,这么简单的菜式,就是放盐、放水再炒炒,怎么做残?
想做坏都是个有难度的活儿。
春暖没将豌豆皮完全扔了,留了一部分嫩的。
其实这样的豌豆皮很有营养,味道也不差。
人们只是出于习惯才把它扔了。
“怎么留皮子,咱们厨房又不缺食材。”香棋的诧异在于为何留豌豆外皮,而不是这个行为本身。
这话稍微有点绕,其实在普通老百姓家里,这样的嫩豌豆是不剥皮的,直接就下锅炒的,自然也是连皮一起吃,但在国公府,食材特别充足,当然要挑选更好的部分食用,这外皮自然就被抛弃了。
但是现在春暖留了一小部分外皮,香棋就不理解了。
春暖自然不会说这样会增加食物层次感,也增加营养这样高深的话来,所以只能瞎鸡儿扯,“我听别的小姐姐说过,其实这外皮味道挺特殊的,就想尝一尝。”
至于哪个小姐姐,别问她,她也不知道。
她还是个宝宝,有好奇心太正常了。
正好她自己做菜,肯定要尝试一下,这没毛病。
果然香棋就不再追问了。
不久桂花婶回来了,手里拿了一个分量不小的木筐,后头还跟着黄婶子她们,手里、背上都是木筐。
看来这次真心没少拿啊。
桂花婶将木筐放下,掏出手绢擦擦汗。
也顾不得休息,从各个筐中往外掏食材。
春暖凑上去想帮忙,被桂花婶拦住了,“你不知道我中午要用什么,别捣乱。”
春暖鼓着脸,只能退到一边,帮不上忙,也不能帮倒忙。
然后就看到了虾盆,半盆虾,且个头都不小,能有她中指长了,“干娘,这是什么虾?”
不像是之前吃过的小河虾啊。
桂花婶摇头,“我也不知道。农庄进上来的,应该也是在河里打捞的吧。这回虾子个头大,倒是好取虾仁了。”
春暖深有同感,之前的小草虾,取一碗虾仁得剥几百个,不是多难,是很烦。
所以有时候桂花婶会直接选用海虾干,蒸过之后再用。
“干娘,我不要虾仁,我要虾头。”春暖看到这些虾都非常干净,就知道水质极好,这样的虾直接生吃都没问题的。
她要虾头,就是为了熬制虾油,然后来炒菜。
“虾仁也不能给你,这可是中午、晚上两顿的量。”这话等同于虾头随春暖意了。
春暖又扒拉了几下盆,“干娘,有好几只有虾籽的,也给我吧。”
反正主子们不会吃的,她直接蒸了,然后放点酱油拌饭吃。
也算一道荤食了。
桂花婶没吱声,也是默认了。
守孝期间虽说要忌荤,但还是有漏洞可钻的。
主子们吃虾仁,那虾头、虾籽就归大厨房处理了。
至于怎么处理,主子就不会管了。
不过现在已经过了产虾籽的时候,只能偶尔看到了。
春暖拿来两个大腕,开始揪虾头,弄虾籽。
不过也没多弄,她也不知道桂花婶中午需要用多少虾。
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