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第二天六点,苏小雪早早就起来做饭。冬季昼短夜长,季海棠一般都是六点半起床。
本来可以起的更晚,但是因为苏小雪他们要上学,所以才会早一个小时就起来。
原主前世到了周家之后,做牛做马的,讲价、做饭的技巧,都是那时候就有的。
夺舍之后,她更是有了原主全部的记忆,对于这些家务事儿,更是驾轻就熟。
早餐她准备做点儿红薯稀饭和包子。
她拿了几根红薯,也不削皮,只洗干净,和着皮切成大指头长宽大小。
然后打了够八个人吃的米,淘好够,倒入大锅中。又将红薯倒下去,加了不少水。
从鸡蛋篮子里面拿出两个鸡蛋,洗干净也丢了进去。这两个鸡蛋,小五和小六一人一个。至于她已经决定减肥,蛋黄胆固醇太高,她不能碰。
至于苏定山和季海棠,就算煮了,恐怕最后也会给他们吃。
——昨天只有两个鸡蛋的话,是季海棠诓沈娇娇的。
她将煮饭的锅锅盖盖上后,又往烟囱附近的那个小锅里,也加了一些水。
这时候的灶都是连通的,前面烧火,后面临近烟囱的大锅也会有火气。
一般人家都会在那里放置一个锅,借着火气,可以烧点儿温水,冬天洗脸洗碗都可以用这个锅里的水。这样既省柴火,又省了另外烧温水的时间。
煮饭和烧水的锅,都是又窄又深的铁锅,不带把的那种,苏小雪想着等会儿饭好了,还得用布包着才能端起来,否则她肥手得烫得不成样子。
点燃火,往灶孔里面加入了几根大柴火,看火不会熄灭之后,她就开始在厨房找面粉,因为原主在家都没有煮过饭,她找了好一会儿,才找到面粉。
这做包子的第一步,先取适量的面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,主要是泡打粉和酵母的量。
泡打粉和酵母的比例,不超过2.
准备好材料后,接下来的步骤就很简单了。只需要把称量好的泡打粉混入面粉中,适当混均和面即可。
把包子泡打粉和面粉混合后,加水、酵母和面即可。
苏小雪看和成的面团表面光滑后,擦了擦额头上的汗水,就将面团用蒸格子放入烟囱处烧热水的锅里。
这种冬天,如果只将面团放在空气中,发酵得三四个小时,放入这种有温度的锅里,半个多小时差不多就好了。
苏小雪趁面粉发酵的这点儿时间,切了半颗白菜,在一旁炒菜的大锅中炒好。待把炒好的白菜装好,面也发得差不多了。
苏小雪把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后就擀皮。
擀皮擀好后,就将炒好的白菜端过来,开始包馅。白菜馅的包子,是苏家男人最喜欢吃的。
苏小雪动作麻利地将馅包好,就放入了蒸屉。
在厨房里面,旁边苏定山用砖头砌了一个大灶,一般蒸馒头包子都是在这儿蒸的。
这时候,稀饭也开了,苏小雪将锅盖揭开后,留了一根柴火,剩下的柴都放入了一旁蒸包子的大灶孔。
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