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然后剪刀去腮,这是小龙虾最脏的部分,容易隐藏寄生虫。
最后去虾线,扯住小龙虾尾部中间的那片鳞,慢慢抽出,力道不要太重,整条虾线就能完整取出。
玄武大陆的自然环境没有受到工业污染,这些小龙虾的肉质上乘,几乎没有腥臭,反而弥漫着一股清香。
秦飞本来就有系统灌输的小龙虾烹饪技巧,现在上手熟练后,速度越发快捷,可能也是因为这些小龙虾个头大好处理的缘故,基本上两到三秒就能处理好一只。
这个过程看起来枯燥,实际上沉浸其中,颇有闲趣,等到秦飞将六十斤小龙虾处理完,云江县早已夕阳西下,华灯初上了。
秦飞活动了一下僵硬的身体,不过看着一盆盆处理好的虾肉,颇为满足,现在肚子也饿了,就把第一份麻辣小龙虾犒赏自己吧。
秦飞挑了二十只最肥的,不过在开炒之前,得炼制点秘制辣酱。
若是在华夏,可以买现成的豆瓣酱,但异界没有,秦飞配了原材料,自己炼制。
先烧一锅菜籽油,在油温介于烫手不伤手的程度时,把剁好的红辣椒泼入其中。
滋溜滋溜,油锅翻滚,辣椒素被菜籽油析出,一锅红油初见端倪,仿若少女的嘴唇。
接着,秦飞将剁成肉末的生蚝倒入其中,这是他特别考虑过的,异界没有味精鸡精,需要生蚝之类的辅料来提鲜。
又撒点八角、香叶、桂皮、芝麻等,再小火熬制片刻,一锅香喷喷的秘制辣酱便出炉了。
秦飞拿筷子沾了一丝品尝,辣得厚重,辣得芬芳,够劲
接下来便进入主题了,烹饪麻辣小龙虾
先将锅洗净,重新倒油,当油面冒青烟的时候,将小龙虾放入其中过油。
白浪翻滚,小龙虾本来褐红的外壳逐渐变得亮红起来,有种红宝石的光泽。
小龙虾差不多熟脆后,漏勺捞起,放一边沥干。
重新洗锅,一勺干净的油,下葱姜蒜段,花椒香料爆出香味,接着把小龙虾回锅翻炒。
虾是红的,葱是绿的,姜是黄的,各种炒料相互呼应,宛如文艺复兴时期的抽象油画。
当秦飞将一勺秘制辣酱倒入锅中,宛如赋予了这副抽象画灵魂,所有元素都活了过来。
顺带一提,因为没有抽油烟机,秦飞是在店门口炒菜的。
云江县北门路本就是美食一条街,到了这个点,各家店铺不尽余力的烹饪着,到处都是油烟味。
那些老饕只消一闻,就知道是哪家店铺的拿手好菜。
可今天的味道中,有一股独树一帜的香气。
若把其他店铺的美食香气比喻千军万马,这特殊的香气仿若运筹帷幄的大将军,无论战场多么的千变万化,它自岿然不动。
“这是哪家在做菜”
“闻不出来,也不知做的是什么菜”
“看看去”
“好。”
老饕们只觉口齿生津,纷纷寻香而来,远远看到异界小吃店的招牌,颇觉有些奇怪趣味。
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