手机浏览器扫描二维码访问
而搭配这种清爽味道的主菜则是淮海炸大排。
张桐比较疑惑的一点,他回来现代一段时间了。去过一些地方吃过一些饭店,他就有点想不明白的是,为什么炸猪排成了东洋料理了?
这不是十足十的淮海西餐的代表吗?怎么就摇身一变成为东洋食物代表了?要说的话,东洋的炸猪排也应该是从淮海学过去的吧。
炸猪排算是一道硬菜了,四两重的猪大排放在案板上用肉锤锤松。准备鸡蛋液,干淀粉,面包糠过三关。也就是大排先沾蛋液在沾淀粉,然后又沾一遍蛋液最后去粘面包糠。
这种炸猪排的手法是受到了西餐的影响。在西洋人来淮海之前,淮海没多少人见过面包糠这种东西。
不过炸大排在淮海却很有历史了,最早做的是面拖大排。后来接触到西洋菜的做法,才有厨师改进了炸猪排的做法。
现代炸猪排炸鸡排之类的手法几乎全部脱胎于这种做法。
油温六成热,猪排下锅,中火炸至金黄。出锅于案板切成小段,咔嚓咔嚓,每一刀下去都发出清脆的响声。
大排因为外面面衣的关系,所以整个大排并没有和热油直接的接触,这保持了肉质依然多汁的特点。
炸的金黄的猪大排被装进了白色的浅瓷盘子里。在淋上伍斯特辣酱油,一道淮海传统炸大排完成。
张桐为这顿饭收尾的则是一份极具淮海特色的甜品:栗子蛋糕。
不是栗子口味的蛋糕,而是用栗子来当做蛋糕。早年间白面粉很贵,鸡蛋和牛奶也很贵。制作一个蛋糕的成本太高,很多平民是吃不起的。
为了让更多的人能享受到蛋糕所带来的甜蜜幸福感,有一位淮海厨师别出心裁的想到了用栗子来代替蛋糕胚的做法。
将新鲜的栗子煮熟后混合一些白糖搅打成栗子蓉,然后把这栗子蓉装入原型的模具里定型。最后在上面铺上奶油造型,一份栗子蛋糕就算完成了。
栗子蛋糕降低了蛋糕的制作成本,在从前大家都不富裕的年代让许多人品尝到了关于蛋糕的甜蜜。而今天栗子蛋糕已经只有少数几家老字号的淮海西点店在做了。
时过境迁,牛晓丽上一次吃栗子蛋糕还是十几年前的事情,那个时候牛犇还没有出生。
她和牛犇的爸爸第一次约会去的就是红宝石吃的栗子蛋糕和灌奶油。后来做栗子蛋糕的店越来越少了。因为栗子的口感粗糙,现在生活条件好了很多人并不是很能接受。
今天牛晓丽有点惊讶,因为她以为牛犇会带着自己去一个正经的西餐厅吃西餐什么的。因为自己平时也不太舍得带他去很贵的餐厅吃那些东西。
而现在他却是带着自己来吃张桐做的“洋泾浜”西餐。不过牛晓丽确实要承认,张桐做的这些菜更符合自己的胃口。正宗西餐吃带血牛排什么的,牛晓丽还是比较不能接受的。
而牛犇今天也吃的很高兴,看上去心情好了许多。牛晓丽清了清喉咙,准备趁着这个时候和牛犇谈一谈关于去美国的时间。而这个时候牛犇却先她一步开口问道:“妈,你觉得今天的西餐好吃吗?”
牛犇的眼睛忽闪忽闪的。张桐站在半开放的厨房后面看着这对母子,他嘴上挂着笑容。牛小胖丁要开始发功了啊。
PS洋泾浜:指不正宗。
(大雁文学WwW.DaYanWenXue.CoM)
染指天下:宠魅小医妃 以爱强宠 为你眉间长欢喜 顶级天医 极品镖王 默然成爱 绝世医妃 全能保镖 猫厨 总裁的专宠萌妻 灼魂记 一级透视 绝品邪少 医见终擒:壁咚试婚嫩妻 莫负初夏 神级小医生 婚色撩人:总裁老公,抱紧我 暗黑破坏神之毁灭 与君相见欢 豪门逃嫁101次
从知道怀孕那天起,就日夜期盼孩子平安降生,没想到,这只是一个阴谋,她的肚子,只是别人的种暂时借住一下情节虚构,请勿模仿...
卦推天地,震古烁今,风水堪舆,扭转乾坤。 林天一名普通的山村少年,在一次意外中获得了卜算推测的能力,从此开始了他的妖孽人生。 寻龙点穴,吉凶断测,铁口直断,一卦千金。 结金丹,入大道,笑傲红尘。 境界分级锻体暗劲化境后天先天旷世归元太虚天人金丹。...
陈牛穿越到开天辟地的洪荒时代,重生成为天地间第一头牛,获得天地间第一功德至宝天地玄黄玲珑宝塔,炼无上神力,破一切束缚,留传奇洪荒,成逍遥自在,且看他如何在这片天空下牛到牛点。玄黄无量炼己身,无上神力破天宇传说总在逍遥间,试问谁能牛到顶?...
作者雪夜拥衾的经典小说八十年代甜蜜蜜最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说八十年代甜蜜蜜林盈盈重生回到了八十年代,还是自己被拐卖的那天晚上,又遇见的那个温润尔雅的丈夫。上一世,两人只做了一日夫妻便天各一方,这一世,林盈盈决定要和他做一辈子的夫妻,可是新婚之夜,她愿意,为何他却如此抗拒?她只想做个好媳妇而已...
都市爽文弹指碎星辰,鲸吞噬星河,九重天境大修士齐文重生都市,从小小的平凡世界杀向星辰大海的故事...
无尽凡尘,万古诸神并立,太古万族雄起,上古宗门昌盛,人神本一界。而近代却武道凋零,界位分割。当万古神魔复苏,太古万族崛起,上古宗门显现之时,看李默然如何战灭一切,成就至强神位。指点山河,山河破碎。拳动九霄,天地轰鸣。神印法诀,镇压万里。一声令,诸神应,一声喝,八荒震动。读者作者交流群号413872433...