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叶欣颜点头,认可张宝魁的解释,“刚才你也说过,经过搅拌处理的奶蛋子没有发酵的独特香味。我的初步打算是,把去除奶油的凝固乳质取出定型后,保存在特制的容器当中,在保有一定水分的情况下,经过长时间发酵,达到能够长久保存、远途运输、并具备弥久醇香味道的效果。”
张宝魁眨眨眼,好像也不是没可能。牛羊乳这些东西不同于别的食物汤品,并不是放置时间越久,**程度越严重,直至完全腐坏。
牛羊乳有时放置很长时间,也不过更酸一些、或者气味更浓烈一些,却不是不能食用。
叶欣颜继续说道:“保存容器和模具可以选用那种具有透气性的器具,贮存场所也可以多试试,选择不同潮湿度和温度的环境,看哪种能出更好的乳制品。长久发酵后的奶酪,要达到质地柔韧、气味香醇,能够随时切片或者刨丝的效果,方便即时食用和佐餐。”
叶欣颜这番解说之后,从张宝魁的脸上就能看出,这个粗豪的中年汉子似乎有所感悟,不再是刚才战战兢兢的懊恼,和一脸的生无可恋。
为了不增加张宝魁、谢春几人的思绪负担,也为了保证商业机密,叶欣颜没说更多她曾经见过的乳制品。再简单说几句鼓舞志气的话,就找来范正元,去已经规划出来的一片地方,安顿谢春等人的帐篷搭建。
谢春将要跟着范正元离开的时候,把纠结了好半天的话问出来:“齐掌事,不知我家六爷可曾用过这几样点心?”
如果这么美味的点心,他们这些下人全都吃过了,反而把王爷撇在一旁……,似乎有些找死的感觉。
额,打算找汪桥商量乳制品坊构建的叶欣颜愕然停下脚步,看向谢春。
不是吧,瑾融吃的点心?难道她还担负有这样一份职责?
她再撇一眼紧跟在身边的碧凝。
果然,人家小姑娘也用满含期待的小眼神看着她,那眼神里有着对她含有的十万分的信心和期许。
看人家这家仆,怎么培养的、经过了怎样专业的洗脑?竟然对主家有着这样忠贞细腻的深刻感情。
“咳。”叶欣颜轻咳一声,一脸若无其事的说道,“之前我对这两个点心没太多信心。既然几位也能极力推崇这两样点心的味道,那我就放心了,就送一些去给六爷尝尝好了。”
叶欣颜这么说了,却没那么多闲工夫自己安排这些在她看来很无聊的事情。
她转身就去找刘嬷嬷,“刘嬷嬷您看,既然大家都说奶酪做的酥饼和夹层蛋糕味道不错,是不是应该给六爷送一些尝尝?”
刘嬷嬷有些愣怔的点头。这还用问吗?点心的味道很好极好,只不过大娘子您一向不把六爷放在眼里。您不说给六爷,咱们都不敢吱声不是。
“那就烦劳您跑一趟,给六爷送一些尝尝。要带什么人,您找范管事安排就好。”
用刘嬷嬷跑一趟那是最好,像瑾融这样的人,对外来的食物是很有戒心的。刘嬷嬷经手安排的点心,能少很多麻烦。
刘嬷嬷缓过神来,连忙答应下来。
大娘子这样的安排极是妥当,也算走心了一次。若是大娘子派别人给王爷送吃食,那就不是让六爷食用了,只是简单敷衍的表达一下为掌事对主家的心意。
另外,刘嬷嬷对大娘子表达心意的诚意程度,表示很嗤之以鼻。
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