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“是。”
庄心月做事来不多问,点点头,就将早就脱了壳的花生倒入烤箱内,然后按着庄珺交代的火候开始炒制。
而庄珺这边则是将兑好比例的白糖、麦芽糖和水放入锅中熬煮,一边搅拌一边等糖慢慢融化成浓稠状的糖浆。
“姑娘,花生可以了么?”
炒花生的速度比较快,庄珺这边糖都还没融化,那边庄心月就已经开口询问了。
“恩,你拿一颗出来看一下,若是两半花生仁的内心有沟缝,而且颜色呈淡黄色,说明熟度刚刚好,可以把它们倒出来脱膜了。”
庄珺一边搅拌着糖浆一边说道,“你记住,这样熟度的花生是香气最饱和的时候,也是最适合的。”
“好的。”
庄心月仔细的查看了一下花生,发现熟度刚刚好,就将它们倒出来,等用扇子扇凉了,这才开始进行脱膜。
庄心月的动很快,在庄珺这边糖浆煮熟的时候,她也完成了脱膜的工,一粒粒花生金灿灿的,看着颇为喜人。
“恩,可以了,你将它们都磨成花生碎。”
庄珺看了看之后满意的点头,又继续说道,“磨完花生将白糖也给磨成粉,你去看看店里忙不忙,若是不忙就将心兰加了进来帮忙。”
“好的。”
心月点点头就跑出门去,很快就带着心兰回来了,说道,“如今大中午的,人比较少。”
“那就好,那你教教心兰,动要快。”庄珺看了看自己锅里的糖说道。
“是。”庄心月应了一声,就和庄心兰一同合,开始推石墨。
“姑娘,粉末都磨好了。”很快,两人这边的工就完成了。
“正好,我这里糖也好了。”
庄珺欢喜的点点头,然后将一半的花生碎放进糖浆里,并给了庄心月一把特质的巨大木头铲子说道,“来,这个给你,我们一起搅拌比较快,要搅拌的均匀。”
“好。”
庄心月在做事的时候从来不会多话,只是应了一声儿,就学者庄珺的样子开始一起搅拌。
“心兰,你把剩下的花生碎和糖分给搅拌均匀,等会儿包馅儿要用。”庄珺一边和庄心兰一起胶棒这糖,一边说道。
“好的。”庄心兰一听,没敢怠慢,立刻行动起来。
“好了好了。”
等将东西给搅拌均匀,庄珺就将东西放到石臼里,开始用力的击打,“心月,我们一人一半,尽量把它敲得碎一些。”
“好的。”庄心月点点头,没有半分犹豫就开始跟着敲击起来。
其实,这个贡糖之所以叫做贡糖,并非进贡的意思,而是因为它的制方面乃是用敲击的,而它的敲击声在闽南这边用方言说出来的发音正好的就是‘贡’,所以才叫做贡糖,因为它是‘贡’出来的糖。
等将里面的花生给敲碎的差不多,原本透明的糖浆就成了金黄色,不仅如此,炒花生的香味更是飘散而出,满屋子都是甜香,这是引人馋虫大动。
“哇,姑娘,这是什么糖呀,好香!”闻着这有人的香味,庄心兰不由狠狠咽了咽口水。
“哈哈,这个叫做贡…花生酥。”
庄珺想了想,还是把它改成了花生酥,在闽南因着有方言可以叫做“贡糖”,着北方若是叫做贡糖,实在不知该何解释了。
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