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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!酱板鸭的做法并不难,余思雅上辈子在烧卤店打过工,知道大致的做法,杀好的鸭子先擦盐反复翻揉,使盐入味,然?后扣卤,再复腌一次,喜欢吃辣的可?以抹上辣椒粉。腌好后,挂起来吹干水分,再熏干或者烘烤成金黄色即可?。
新鲜出?炉的酱板鸭色泽深红,皮肉香酥,看着就让人食指大动。
沈建东吸了吸鼻子“嫂子,你做的什么,真香!”
他嫂子做饭不行,比他做得都难吃,他跟红英私底下商量过了,以后绝不能再让嫂子进厨房。所以这回看余思雅折腾,他也没抱希望,没想到弄出?来的鸭子这么香。
看沈建东一副快流口水的模样,余思雅好笑“酱板鸭,想吃啊?”
沈建东两眼放光,不停地点头。
余思雅笑着说“今天这只可?不行,改天养殖场做了,我买只回来咱们也尝尝。”
公是公,私是私,没给钱的东西她绝不会拿回来,给自己身上留下污点。
揉了一下沈建东的头,余思雅拎着酱板鸭出?门去公社了。
“这就是你说的那个?酱板鸭?”魏主任嗅了嗅,得出?结论,“香,看起来挺不错。”
这会儿物质贫乏,信息传播很?慢,很?多人一辈子就生活在那一亩三分地上,见得少,会做的菜往往也是祖辈流传下来的几种做法,通常很?单一。当地吃鸭子就一个?做法,红烧,吃来吃去就那个?味道。
文英也嗅到了空气中的香味,赞许地点头“确实挺香的,光闻着这个?味道我就想买只回去尝尝。”
虽然?穷,但人们对?美食的追求是刻在基因里的本能。
魏主任说“那送到食堂,让刘师傅做了,中午请冯书记他们尝尝。这个?怎么吃,小?余,你教教刘师傅。”
余思雅点头“好。”
中午吃饭的时候,公社干部们就发现?,食堂多了一道菜,深红色的肉块,还?没打进饭盒,香味就飘出?来了。
“刘师傅,这是什么新菜吗?”有人问食堂的厨子。
刘师傅得了余思雅的嘱托,卖了个?关?子“你们先尝尝好不好吃。”
看样子还?真是新菜式,大伙
儿被勾起了好奇心,放下饭盒,第?一筷子就是这肉,吃了一口,酱香浓郁,让人了还?想吃,再吃一口,没了。
每个?人就分到了两块肉,两筷子都没了,吃的快的甚至没尝出?是个?什么味“这是啥肉啊?鸡肉?”
“鸭子吧!”有人吃了出?来,“跟咱们平时做的不大一样,刘师傅你啥时候弄出?来的新菜式?这个?还?不错,以后可?以每个?月多做两回。”
刘师傅打完了菜,笑着说“这个?你得问魏主任了。”
魏主任站了起来“大家觉得今天咱们这个?酱板鸭好吃吗?要是供销社有卖的,你们买吗?”
“买啊,魏主任,你们养殖场这是不卖活鸭改成卖做好的鸭子?”有人好奇地问。
魏主任打了个?哈哈“还?在试验中。”
得到了积极的反馈,吃过饭,魏主任就带着余思雅去了冯书记的办公室,把她们的想法说了。
冯书记中午也分到了两块鸭肉。在他们乡下,鸭子远没有鸡受欢迎,因为做法单一,烧出?来的鸭子并不是那么好吃,又没鸡滋补,鸭蛋又比鸡蛋多了一点腥味,所以养鸭的不多,吃的自然?也少。
但今天中午这鸭肉吃着的味道完全不一样,给大家贫瘠的饮食增添了一种新的风味。
他也很?看好他们的这种新探索“小?余同志脑子就是灵活,这个?酱板鸭不错。养殖场都是你们在管理,公社没给你们过什么帮忙,你们按照你们的想法来就行了。最坏的结果无外乎是欠三百块的贷款。”
最后一句话?把大家都逗笑了。
有了冯书记的支持,余思雅和魏主任决定将除了留种的鸭子全杀了制成酱板鸭。进入十月,天气转凉,气温下降,正是做这些食物的好时机。
酱板鸭的做法在后世大江南北都知道,不知道的上网度娘一下也知道,根本不是什么秘密。但这会儿在辰山县来说,还?是个?新鲜事,余思雅也没想过要一直瞒着别人,可?若是能自己先单独做一两年,积攒一点资金优势再把方法传出?去对?一穷二白的养殖场来说也是个?天大的好事。
所以余思雅决定要将配方保密。做酱板鸭的程序没法保
密,那就在酱料上下功夫。余思雅自己单独买了酱料,磨碎,混在一起,然?后交给工人来操作。
到十月底,这项工作总算完成了,养殖场迎风的小?土坡上挂了一排排深红色的酱板鸭,老远就闻到了香味。
因为没有钱,买不起高温消杀灭菌真空包装的机器,所以这批酱板鸭的保质期非常短。东西做好的第?二天,余思雅就带着酱板鸭和小?李坐车去了省城,她要在最短的时间里将这批酱板鸭给销售出?去,以免变质烂在自己手里。
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