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油炸盛宴(第2页)

盐酥鸡的处理更简单粗暴一点,把腌制好的鸡肉扔进加了少许胡椒的面粉里,直接上手抓匀,面包糠都不需要。

接下来是杏鲍菇,切成手指般粗细的条状,因为蔬菜过油缩水会比较严重,所以需要切得比较大块。

杏鲍菇不腌制,因此外衣的味道要多加些调料。在淀粉里加入胡椒、辣椒面和盐调味,再加入一个鸡蛋搅匀,如果蛋液不够让碗内的面粉变成糊状,那就稍微再加点水,直到变成不太粘稠的浆糊状。

将切好的杏鲍菇扔进去搅拌均匀,染上散着胡椒颗粒的黄色外衣,就可以放到一旁备用了。

司南星拎出一个大油锅,开火热油。

他还抽出空闲来对着油锅拍了照,发给烛幽君:“猜猜今晚做什么。”

尉迟和杀鸦总喜欢缠着他问今晚吃什么,烛幽君却从来不问。但他不问,司南星反而想告诉他。

烛幽君回了一张照片,照片里瘦骨嶙峋的恶鬼哀嚎着,被边上的阴差用巨大的叉子按进一池子热油里,光看静态图都仿佛能听见那凄惨的哀嚎。

烛幽君回:“油炸的?好巧,冥府里也有一种这样的刑罚。”

司南星:“……”

猪肉、鸡肉、杏鲍菇罪不至此。

他低下头看了看自己那一锅热油,本来觉得油炸食物费油,但和刚刚看见的那一池子热油对比,忽然觉得其实也没那么费。

眼看着油温差不多,司南星放下手机,把炸物们扔下锅,分批经历第一次油炸。

第一次油炸时间稍长,主要是为了把内里的食材炸熟,根据食材不同,油炸6-10分钟不等。

司南星每炸出一批,就捞出来放在吸油纸上晾一会儿,然后用漏勺把锅内飘起来的油渣和浮沫捞走,防止串味。

这时候油炸的香气已经飘了出来,原本在外头看综艺的杀鸦,已经按捺不住地飘到了厨房门口,不断地耸动鼻子:“好香——”

“小老板,到时候真的只能选两份吗?什锦四拼不行吗?我每个都想尝尝!”

她扒拉在门口,不死心地询问。

司南星笑起来:“他们不行,但你可以。今天你帮我的忙,炸物你不限量。”

“谢谢小老板!小老板长命百岁!”

这都快成了杀鸦的口头禅,司南星觉得听起来吉利,也就随便她。

就算杀鸦的口水快要落到脚板上,这些炸物也还不算完成。

司南星开了大火,等着油锅温度继续升高。

第二遍复炸是要让炸物外皮染上漂亮的金黄色,用不着炸太多时间,只要快速在高温油锅里过一遍,不仅能炸出让人食指大动的完美金黄色,还能让外皮更加酥脆,放进垫了吸油纸的小碟里,碰撞间都会发出轻微的咔咔声响。

杀鸦扭头看向逐渐落下的太阳,虔诚地双手合十:“阿波罗、金乌、羲和、太阳公公,今天你亮得够久了,求你了下山吧,食堂该开张了,呲溜。”

司南星听着她做作的呲溜声,笑着摇摇头,端着小碟的炸物往正厅走,边给杀鸦交待一会儿需要做些什么。

“嗯!嗯!”杀鸦边听边点头。

司南星指着菜单问:“主食你想吃哪个?”

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