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把肉馅放入冰箱冷藏室中,开始准备馅料的配菜。www.travelfj.com
先把豆角清洗干净切碎,然后尽可能的把里面的水分挤出来。
这样做的目的是让干豆角豆角能够吸收肉馅中的汤汁,味道会变得更好。
干槐花泡开后清洗干净,也攥出水分。
说是槐花包子,其实槐花只是配料。
因为不需要放太多,包子中就会有槐花的甜香味儿,非常开胃。
毕竟这玩意儿比较少,不能一次吃完。
而且槐花性凉,吃多的话容易刺激肠胃,造成消化不良。
槐花攥干水分后,徐拙把泡发好的木耳去根切碎,然后趁着面还没醒发好的这段时间,把泡了将近一小时的五花肉块焯水。
不能光顾着包子忘了卤肉。
包子吃不吃无所谓,但是卤肉不赶着时间做出来,就太影响生意了。
先把整块的五花肉切成大块,然后开始焯水。
今天比昨天的肉还多,看得魏君明有点不可思议。
“昨天做那么多,都卖完了?”
徐拙点点头:“不仅全卖完了,我下午又做了一锅,照样卖了个干净,而且不光是卤肉,米饭凉面羊蹄还有各种凉拌菜,全都卖光了。”
这让魏君明顿时诧异起来。
说实话,他知道卤肉饭会受欢迎,毕竟味道在那放着呢。
但是完全没想到居然会大卖。
或许这就是靠近学校的好处吧。
年轻人多,容易产生连带效应。
不过光卖卤肉饭还是有点单一,得尽量让徐拙掌握其他菜品。
当然了,就算学也不是现在。
这几天得趁着卤肉饭的热度,让徐拙好好赚钱。
等热度下降了再学也不迟。
肉块焯水之后,面也醒发得差不多了。
徐拙先揉面,等会儿再做卤肉。
蒸包子用的面不需要揉太狠,只需把面团从盆里挖出来,用干面粉把面团揉到不沾手就行。
发面包子讲究面皮暄软、馅料十足。
揉时间太长会让面皮变得很筋道,反而不美。
在徐拙揉面的时候,魏君明开始调馅料。
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