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“这包谷饭没什么特色,就是这包谷不硬,吃着挺柔和的!”方宝玉给这碗包谷饭的评价能这样,到出乎所有炊事班战士的预料,在他们想象中,方宝玉应该是把这碗包谷饭说的一文不值。
“大哥,他们这包谷饭怎么做的这样柔软?不扎喉咙?”谭秀才问。
“这是有技巧的,主要是水如何放!”郭大路自然知道要将包谷饭这样做出来的步骤与技巧。
“讲讲!”谭秀才走到郭大路身边说。
“老三讲吧!”郭大路把这个问题推给了楚留香。
楚留香望了望谭秀才说:“这种做法很简单!但是对如何放水很有技巧。”
看着谭秀才非常认真的样子,楚留香于是将他所知道如何做出这样软,不扎喉咙的包谷饭交给了谭秀才。
在磨制包谷面的时候,要磨的比较细又稍微呈颗粒状的,必要时候,在从石磨里磨一遍之后,还要再次磨一遍,这样吃起来口感才好。
然后将经过两次磨制的包谷面放入适当一个盆里。用冷水拌匀,水不可多放,让包谷面全部刚刚湿润。
然后静置10分钟左右,让呈现微笑颗粒装的包谷面彻底吸收水分,然后上锅蒸一段时间,要求最低让包谷面蒸熟一半,蒸出来的样子呈结块状就可以了。
然后用棍棒,比如擀面杖之类将包谷面结块的都打散,压散开来,颗粒要分明,没有结块。
在被打散好的包谷面里均匀洒白开水。相当于二次湿润,改善口感。
洒完开水盖上锅盖,静止5分钟左右,二次发面,吸收水分。
等再次吸收水分之后,就可以上锅蒸熟了。
蒸好的包谷饭看起来就会呈金黄色,而且比较蓬松,口感比较柔软。
谭秀才听完楚留香的讲解,他还是一头雾水,因为对于如何放水,他依然没有什么概念。
“这需要实际操作几次,你才能理解我们说的放水多少的技巧!光听是听不明白的!”郭大路似乎看穿了谭秀才心中的不明白,他立即对着谭秀才解释道:“技巧需要自己实际操作,不能光听!”
谭秀才点了点头说:“那这任务完了,我们回去之后也做点包谷饭吃吃!我们不是有石磨了嘛!”
“要吃你吃啊!我可不吃!”方宝玉听见谭秀才居然还要回到炊事班做这包谷饭,立即反对。
“做好了也不给你吃!”谭秀才对着方宝玉说:“当时候,你吃西北风就行了!”
方宝玉望着谭秀才,他非常认真地说:“就是吃西北风,也比吃包谷饭强!”
就在方宝玉还要说什么的时候,电台响了起来,方宝玉立即放下碗筷,拿起身边的耳机戴着头上,他嘴里说道:“班长,西边的同志说,他们发现两名从疫区出去的人,现在人病的很重!”
“糟糕!”楚留香立即放下碗筷,然后快速走出了帐篷,往师部医院传染科科长所在的帐篷而去。
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