手机浏览器扫描二维码访问
(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
谢清风挑选的嫩豆腐只有10公分,在他的全神贯注完全屏蔽外界干扰,始终保持一秒钟4到5刀的超高频率稳定操作下。
只用了不到30秒钟的时间,就有近一半变成了紧紧堆叠在一起,仅仅只有0.2左右毫米的超薄豆腐片。
传说中精密准确如电脑的手工,也不过如此!
放眼整个比赛场,尽管同时进行操作的足有60人,可谢清风这惊人的操作,依然如鹤立鸡群般醒目。
不仅吸引了导播的摄像头锁定,还引起了前方6名评委的交头接耳。
从他们喋喋不休的嘴型,和不可思议的激动表情,即便听不到他们在说什么,也能猜测出他们讨论的聚焦点。
普普通通的海选初赛中,竟然出现了一名拥有大师级刀工的选手,而且他看起来年纪并不大。
这代表着什么?
包括中年妇女在内的6名美食评委,心里都有一个清晰的答案。
这是一名毫无疑问的天才级选手,仅仅凭借你这一手老辣纯熟的刀法,这一届顶级大厨的冠军归属,湘省选手就具备了强大的竞争力。
现在唯一担心的就是时间,如果谢清风不能在该组两名选手完成之前,把这道文思豆腐给做出来,结果遭到了遗憾淘汰。
到时候,这必将成为顶级大厨历届所有比赛中,最为让人痛惜的一场比赛。
美食评委们都开始关注谢清风,台下被淘汰转为观众的选手,和跟着选手们一起进来的亲友,这时同样在议论纷纷。
初赛中惊现顶级名菜,这实在太过于震撼人心。
目睹现场观众们的喧哗惊语,所有评委一致的认同和赞美,中年妇女很清楚接下来任何花招都没办法再用,否则肯定会引起所有人的众怒。
而且海选有着节目组委会监督,她这个主裁判其实权限很小,更没有正式比赛那三名美食评委的绝对话语权。
现在她唯有期待他的侄儿,和其他28名选手能够先一步送菜上来,她就能通过放低自己的评选要求,直接将两个名额全部给用出去。
谢清风制作的菜太过于有名气,这是她现在唯一能做的小手段。
在这段全场夺目的时间里,谢清风并没有受到任何影响,更没有哗众取宠的冲摄像头增加自己的曝光度,依然在稳如泰山的切着豆腐丝。
总用时一分钟时,谢清风切完了四分之三的豆腐,将剩下的豆腐挪开弃用,用手轻轻将切好的超薄豆腐片捋顺,开始进行切丝的工序。
动作和切豆腐片一样,采用既快又匀称的刀法,每切一百刀左右浇水,把刀身和豆腐片打湿润滑。
豆腐丝全部切完后,一起粘黏挤在砧板上面,还看不出具体的形状。
可当谢清风用刀刃沿着砧板,把豆腐丝抄起来放到装满水的唐瓷海碗中,用筷子温柔的轻轻拨弄之后,整个比赛场地顿时响起一阵惊呼声。
只见无数白嫩细小的豆腐丝,如美人发丝飘荡于水中一般,格外的迷人漂亮震撼人的心灵。
豆腐本来不能漂在水上面,可经过谢清风的加工之后,完全就无视了与水的力度比重之差,根根轻盈的悬浮在水中,没有任何沉下去的趋势。
实乃鬼斧刀工之技!
当然,谢清风把豆腐丝放到水中,并不是为了追求这个华丽效果。
而是为了把这些切出来的豆腐丝,放到水里面醒一下,让豆腐中的石膏味被清水中和稀释,进一步突出豆腐的豆香味。
同时也能让豆腐丝,在这个入水醒散的过程中,再次吸收更多的水分,增加水嫩润滑的极致口感。
豆腐丝顺利搞定,接下来就是配菜!
中华菜肴的主料和配料之间,遵循着片配片、丁配丁、丝配丝的原则,为的就是增加菜品的整体美观。
就比如经典的名菜宫保鸡丁,整体都以丁型为主题造型,菜肴出品之后,主料鸡肉丁和花生米上,裹着一大团青笋丝和辣椒丝等,看起来就会很倒胃口。
转换到文思豆腐中,主料的豆腐已经切成了丝,而且是头发大小的丝,那么配料也要切成头发丝大小。
谢清风首先切的是冬笋和香菇,采用的是平刀打薄片,跳刀改成丝,不需要切的太多,三四片就足以。
每一道中华美食中,主料和配料的比例一定要掌控好,切忌喧宾夺主。
除了如辣子鸡丁这种个例的特色菜,干辣椒比鸡丁要多好几倍,其他菜品在配料的选择上,绝对不能比主料还多。
具体这个量多少合适,在于厨师的个人烹调经验,以及当地的饮食习惯。
网游之霸血三国 凤凰的火焰 风起云涌,睨视苍生,倾人心 最强勇者与魔物娘 北上伐清 大巨星 羽皇诀 最强特种兵之狼魂 轮回:契约之书 腹黑鲜妻:总裁老公靠边站! 彼岸云九:天神大人唱征服 驭灵成仙 神魂天下之楚雄传 无敌医道高手 王者荣耀之主宰战场 网游之无上灵武 重生异能毒医:恶魔小叔,很会宠 千亿蜜宠:宋少,轻轻亲 盛宠蜜爱:早安,魔鬼帝少 大反派的万界之旅
佣金在手,天下我有!于是乎黎筱筱一不留神代驾变代嫁,偏偏还嫁给了死对头!人生艰难,她却迎难而上。不仅要提防身份被识破,还得提防明枪暗箭。终于任务结束,她想全身而退却被男人按在床上,进了狼窝,还想跑出去?...
一场阴谋,她一无所有。一个误会,他将她误认旧念肆意报复。为了各自利益,一张契约将两人捆绑在一起。她不过是他心中的一个替身,却动了不该有的感情。当所有的幻想破灭,她身受重伤狼狈出逃,却在五年后强势回归。他指着与他一个模子刻出来的孩子质问,顾念,这个孩子哪里来的?她莞尔一笑,钟少铭,你管的着吗?萌宝挡在在她面前,冷酷的看着自己传说中的爹地,这位先生,不是什么人都能跟我妈咪搭讪的...
佛主长生,你杀气太重!姜长生大胆佛主,灭世天龙,般若神佛,天尊地藏,般若波罗蜜地狱不空,我誓不成佛,这一世,姜长生站在尸山血海上得道成圣。...
一场梦幻的意境,改变了主人公楚河的命运,逼得善良的他开始步步堕落,本以为会掉入地狱,苦熬人生,却不曾想登上天堂,享尽极乐!...
被赶出家门的她遭未婚夫下药拱手让给别的男人享用。接着未婚夫又伙同小三妹妹自导自演了一场捉奸大戏。曾经恩爱甜蜜的爱情被无情的葬送。而他如天神般降临将她炼狱中挽救出来。我不能生育。唐诗怯怯糯糯的说。我有儿子,不需要更多。简明辉随手扔下了一本结婚证。唐诗刚要松口,却不料那个冷漠如冰的男人竟然无视她的抗拒,对全世界宣示他的主权。男人邪魅的一笑,太太,我们该生二胎了!...
赵爽身怀吃货异能穿越了,他本以为能借此走向人生巅峰。然而,这个世界太过危险妖魔肆虐,邪祟横行,武道高手们苦苦支撑。没办法,赵爽也只能先默默发育,凭借着吃货异能强化自身。多年以后,他终于踏入绝巅,回首往事,这才发现原来这世界上没有什么事是吃顿饭解决不了的。如果有。那就再多吃几年吧。...