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粤式早茶里的芋头蒸排骨做法并不难,因为口味是偏清淡的。把排骨切段之后小水流冲洗,加生粉、砂糖和盐还有一点点料酒抓腌,最后加上蒜蓉,上竹笼蒸起来就可以了。
“芙蓉虾要用到鸡蛋液和面包糠。”顾与眠说,“还有酒,用酒腌过肉会口感更好。”
常规的处理之后,顾与眠换成了一把小刀,把合成虾横切划开出细小格子,再垫入姜片和葱片,浇上一勺黄酒去腥提味,一起腌制。
鸡蛋液在碗里打散,顾与眠用筷子夹着虾在蛋液里滚过,又均匀地裹上面包糠,直接温油热锅,放虾油炸。
热油带着虾在锅里发出滋滋声响,下锅的那一刹表面裹的黄酒直接汽化,有白气混着浓香蒸腾而上。灯光之下,炸虾渐渐泛起金黄微焦的色泽和香气一下就攫取了人所有注意力。
顾与眠下锅快捞的也快,等到虾尾微微变色时就直接起锅。
酥脆金黄的芙蓉虾表面还冒着热油的光泽,整齐地摆放在盘子里,可透过炸到灿金的表层窥见其内紧致细嫩的肉,溢散的焦香让人食指大动!
这时那厢排骨也恰好出炉。荷叶垫着蒜蓉蒸着,蒸到嫩滑入味的排骨表面色泽莹润,熬出一点点芋头的味道,鲜香扑鼻而来。
“……!!!!”
熊猫宝宝此时刚喝完粥,茫然地抬起头来左看看右看看,黑溜溜的眼睛眨了眨,一时不知道该眼馋哪一道菜。
小狐狸本来还在一本正经地看着火,看着看着就抱着大尾巴被美食吸引了视线,小雪豹竟然直接叼了一枚芙蓉虾吃掉。
顾与眠无奈:“……团团!”
“你不觉得烫吗?”顾与眠按着小雪豹的下巴,想看看它舌头有没有被烫到,还好没有。
另一边,此时此刻,弹幕的氛围已然热烈到了一个极点。
【粉扑扑:我要昏过去了,我现在在疯狂吞口水,我妹以为我变成丧尸了……】
【少年乙:为什么你每天都在刷新我最爱吃的菜单?这个芙蓉虾又是什么东西,金灿灿香喷喷的,该死的诱人。】
【一朵兔子棉花糖:搞快点搞快点搞快点,我要那个排骨!!排骨!!!眠眠眠眠,快点给我吃,再不给就生气了!!!】ァ78中文ヤ~⑧~1~ωωω.7~8z~w.còм
无数的弹幕流水一样滚过,八成都是在催顾与眠快点吃的。三个小朋友看着也都很馋了,除了已经心满意足偷吃完毕的小雪豹,小狐狸和小汤圆都眼巴巴地看着顾与眠。
顾与眠当然加快了动作盛盘,把小朋友们都抱到饭厅去,餐盘一一摆上、打开顶灯就开吃——就这短短两分钟之内,直播间人数又往上窜了好几十万。
“圆圆不要咬筷子,”顾与眠捋起袖子先给小孩子们都夹了一块排骨,“先来尝尝这个,芙蓉虾有点烫。”
蒸排骨口感和以前的炖排骨酱排骨截然不同,嫩滑的肉质弹性中微透着入口即化的软烂,蒸入了芋头与荷叶的味道,鲜美香润地在唇齿间蔓延开,余味无尽悠长。
有了蒸排骨的铺垫,接下来的芙蓉虾惊艳口感更加顺理成章。
金黄酥脆的虾蘸上一点沙拉酱,咬下时表皮又香又脆,再往里是醇酒浸过的、紧实嫩脆的虾肉,油嘟嘟香喷喷却一点也不显得腻……
熊猫宝宝吃完排骨和虾,用爪子捧着脸,幸福地直想打滚。小狐狸抱着勺子唧唧两声,像是温柔羞涩的称赞。小雪豹则自顾自又去拨拉砂锅粥的长勺,吃完虾又要喝粥。
顾与眠被可爱得心都要化了,把粥也盛出来:“还有很多,慢慢来吃,不够的我再做。”
此时,小狐狸视角的观众们能够感觉到,夏末转凉的时节,秋风起了。
绛红色晚霞铺了一整个天地,从落地窗边洒进来。
顾与眠仍然把砂锅粥开着小火煨着,咕嘟咕嘟声带着粥香和芙蓉虾、蒸排骨的香融合,与风中落叶的味道一起交织成独属于秋天的气味。
熊猫宝宝吃吃这个吃吃那个,然后又就着顾与眠的手吨吨喝粥,快乐极了。小狐狸很乖地边吃边帮顾与眠看着粥的温度,小雪豹卧在顾与眠怀里,低下小脑袋啊呜咬住顾与眠筷子上的虾。
初秋的傍晚,风刚刚刮起来,和一家人热热闹闹地呆在一起吃一顿美味晚饭,和所有烦恼全都无关。一呼一吸间,都能感觉到幸福不断地涌上来……
【浮生五六:我是新来的,这里怎么有美食有帅哥有小可爱,还有这么棒的氛围,好满足啊!!!】
【有云朵:粥香米糯,蒸排骨很清爽,芙蓉虾酥脆鲜嫩。好久没看直播,主播真的越做越好吃了,节奏和氛围也很好。感谢带来的快乐,送几朵烟花!】
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