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别管是古代还是现代,很多行业在收徒弟传授能耐的时候,都会在入门好些年以后才会正式教给徒弟真本事。
一方面是为了观察性格,看看这个徒弟是冲动是冷静、是没心没肺还是心思沉重。
另一方面也是为了打磨徒弟的性子,让他们学会沉着冷静。
如果你上来收了徒弟直接就教真本事,也不了解徒弟性格,也不打磨性子。
回头真要技艺所托非人,拿着出去干坏事或者作践,对师门,对整个行业都会有非常不好的影响。
也有人会说“一个人能忍,一直忍着好些年不露馅,演戏骗过师傅学了本事出去兴风作浪怎么办?”
那只能说那个人装的太好,师傅眼力见不行,看走眼了。
而且还别说,这种事儿真的常有,并不新鲜,毕竟是人哪有不走眼的时候?
俗话不是有说吗:常年打雁的还能被啄了眼呢!
自从杨振兴接过了家里平时面点的制作,熟练度涨的飞快。
之前还有些不被自己发现的小错误,小瑕疵,也随着爷爷杨兴盛的教导改正过来。
就比如做手擀面的时候,揉好的面团要用湿的笼布盖住醒面,这样醒出来的面不会干燥,会十分湿润柔软,吃起来口感爽滑又有弹性。
虽然拿着盖垫盖着也一样可以醒面,吃起来也不会说不好吃。
但是对于厨师而言,烹饪就要做到最好,把最好的料理做给顾客们吃才是本质。
做生意可能就因为面条这一点儿说不上来的口感,影响整个店的生意。
老百姓大多说不上来什么评价,可一句“这家店好吃”、“这面做的比别家好吃”就会让他们变成店里的回头客,让自己的生意源源不断。
杨兴盛开始以为杨振兴对烹饪很敏感,有很高的天赋。
可是他完全估计错了,因为这些日子观察下来,他发现杨振兴的天赋简直高的可怕!
仅仅半个月蒸了两锅馒头两锅窝头,还有见天儿的手擀面,杨振兴就已经做的不亚于一些学艺好几年学徒做出来的面食。
最可怕的是,也没有人教他,杨振兴自己就琢磨出了做馒头发面的时候,用加糖的热牛奶代替水,做成奶馒头,还一次成功了!
这让杨兴盛欣喜过望,跪在祠堂里对着牌位念叨了好久。
在白案技能突飞猛进的时候,杨兴盛托人找的工具,也拿了回来。
说是工具,其实杨振兴之前见过,跟梁爷爷上次在何家制作面点时的那套是一样的。
看到孙子的表情,杨兴盛点了点头,拿起那套工具说道:“这个你应该见过了,你梁爷爷上次用过,怹是白案师傅,家里前几辈儿就一直做白案,那套家伙什就是怹们家一代代传下来的。”
放下成套的工具,他拿起了一边并不起眼的另一个工具,要不是头上有金属片,杨振兴还以为是根木条呢。
“这个是教你雕刻食材的工具,咱们中餐师傅自古带一把刀走天下,一般大厨也都用菜刀雕刻,平常菜刀你还不能使用,所以我托人找了一把小的平口刀,来锻炼你的雕刻技艺。”
看着爷爷手里的小刀,杨振兴不确定的问道:“那爷爷,您说的雕刻是雕刻什么东西?”
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