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160 不就是盘土豆丝（第2页）

“你那是什么表情？你觉得我不行吗？”元媛皱眉看着她，语气里多了几分跋扈，“你知不知道我回国之后多少西餐厅给我发

？我要是连简单的家常菜都做不好，我还做什么厨师？”

“你想多了，我没这么说。”时音看着她，略一思考之后，才道“既然你对自己有信心，不如为我展示一下吧，也好让我对你的厨艺有个大概的了解。”

她这番话已经说得十分中肯，但到了元媛耳朵里，就成了她不相信自己的铁证。

元媛冷哼一声，说“那你说，想看我做什么？我就不信，简简单单的家常菜还能难得到我一个专业厨师。”

时音没有反驳她，只是冲着一旁的食材区扬了扬下巴“就做一道炒土豆丝吧。”

元媛难以置信地看着她，“你在逗我吗？凡是下过厨的，谁不会炒土豆丝？”

“是啊，这道菜人人都会做，所以细节处才能更显成败。”时音看着她，语气笃定无比，“会做是一回事，做得好，又是另一回事了。”

她倒真不是瞧不起元媛，只是炒土豆丝这道菜，还真没有看起来那么简单。

虽然这道菜看起来很基础、很简单，但其实很多人实操起来并没有那么容易。也正是因为这样，所以专业和业余的差距也很容易就能体现出来。

炒土豆丝是最能提现一个厨师基本功的家常菜，其对刀工的要求是首要的，土豆丝要切得粗细均匀，和火柴棍差不多，太粗会夹生影响口感，太细又容易断。

其次则是对火候的掌控要求，土豆丝出锅时不能太软太烂，口感以脆爽为最宜，但又不能泛生。

对于元媛这种常年生活在国外的人来说，这道家常菜，其实也算不得简单。

火候可能不是问题，但刀工，却是西餐师一块致命的短板。

刀工在中餐中是重中之重，看一个厨师合不合格，看他的刀工够不够细就行了。

所以如果连切土豆丝这种事情都做不好的话，时音认为，元媛也没必要非要学习中餐手艺了。

时音对食物的制作技艺要求精巧完美，如果只是学着玩玩，那大可不必找她，她已经够忙了。

元媛睨她一眼，反手拉紧了围裙的系带，走到食材区挑了一个个头中等的土豆，清洗削皮，摆上案板，表情严肃，开场倒是像模像样的。

旁边已经有几位闲下来的师傅围着看了起来，时不时交头接耳几句，时音站在人群的最前面，正对着元媛，目光停留在她握刀的手法上。

或许是因为西餐不怎么讲究刀工，所以元媛握刀的时候是整个握住刀柄，而不是像中餐切菜一样用食指按住刀的侧面。

这样握刀去切土豆丝，只会越切越吃力。

刚开始的时候，元媛倒是先切了一小片土豆下来，再把横切面放在案板上，切出均匀的薄片来，这一点做得很聪明。

但到了切丝的时候，很明显就能看出她的速度慢了不少，尽管刀法比起普通人来说还是比较快的，但是在场的每一位师傅都能看得出来，她的刀工仅仅只能算是入门而已，和专业中餐师还差得远。　　　　。

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