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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!想归想,元媛到底还是没有把心里这番话说出来。
她冷哼了一声,瞟了转身离开的时音一眼,拿着衣服进了试衣间。
元媛在盛晖学的是西点专业,后来出国进修的也是西餐厨艺,对中餐涉猎并不深,因此她对中餐方面的讲究并不是很了解,连刀工也和国内的厨师差了一大截。
这倒不是因为她偷懒不好学,实在是由于中西餐的文化差异过大导致的。
国人很少有宗教禁忌之类的约束,在饮食方面涉猎较广,鱼禽蛋肉、内脏、植物之类的,几乎无所不食。而西餐由于近现代的宗教文化约束,再加上对于事物营养性的要求,因此在选材方面首先就受到了不小的局限,基本上只有肉禽蛋类,极少涉及到内脏。
刀工对于中餐厨师来说是必备的一项基本技能,雕花、片刀、切丝等等无一不对厨师的专业素养有极高的要求,而西餐一般采用的都是大块的肉类,讲究摆盘精美,造型独特。
甚至在烹饪工具上,中西餐也有明火与暗灶的区别。
所以在元媛如数家珍地对时音报出自己在国外所获的那些奖项时,时音的眉头就已经拧出了小疙瘩。
她搞不懂,为什么一个学西餐的厨师,要来寻味坊这种中餐厅学艺?
不可否认,元媛是一个优秀的西餐师,对西式餐点中煎烤烹炸的每个步骤都精通无比,可她对中餐的制作技艺却缺乏最基本的认知。
讲到最后,她居然说了句“我刚进来的时候看见你切了一盘豆腐丝,不知道有什么用,秀刀法吗”。
时音看着她一脸不屑的表情,顿了顿,开口道“没什么用,纯粹为了卖得更贵而已。”
连淮扬名菜文思豆腐都不知道,时音不知道自己要怎么教她。
又或者,她说这些话,纯粹只是为了让时音觉得心里不痛快罢了。
时音没空揣摩她心里那点小九九,只是直白地问道“你怎么会想到要来学中餐?”
元媛只当她这是例行一问,不以为然地答道“我既然回国了,就准备在这边长期发展,总不能只会做西餐吧,学点中餐的手艺,放在身上总是有备无患的。”
“那你是准备学几道家常菜?”时音问。
“家常菜还用学?”元媛难以置信地看着她,像是在看一个外星人,“我怎么说也是个专业厨师,难道连稍微难点的菜都不配学吗?”
看着她一副自信满满的样子,时音笑了笑,没说话。
觉得家常菜太简单没有挑战性,恐怕也是很多初学厨艺的人也会犯的问题。
中餐菜式花样繁多,数不胜数,常吃的家常菜也就那么些,可做法却不一定是“简单”两个字可以概括的。
中西餐的差异不可同日而语,真要让元媛从一开始就做比较困难的菜式,她也没有把握能不能教好。
毕竟当初刚开始学做菜的时候,时音连青椒肉丝这种菜都是炒过多少遍才勉强过了时锦程那一关的。
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