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至于席面的制作,她在大厨房是很有优势的。
大厨房是有允许的灰色收入的。
就是给人做三餐之外的吃的。
当然这又分的很细,如果是主子们要吃,且是在白天的时候,要的东西又是份额主子们份额很多,多是用不完的之内,那肯定不需要额外给钱。
但如果是下工之后,即使是在份额之内,也要给相应的赏钱。
所以这是所有值班的大厨们的最大的动力。
是的,大厨房守夜是厨师们的事,就是春暖她们想帮忙也是没有资格的。
也不怕没人烧火帮忙,还有两个专门夜班的老嚒嚒呢。
至于她们这些丫鬟也是可以花钱的,就像有次桂花婶想吃鸡,就花了钱的。
不过这些丫鬟想做菜,却也有些要求,首先一些食材她们是碰不得的,比如稀少的鳜鱼、鹿肉、海鲜干等。其次不能耽误正常的饭店,只能等厨师们有闲余时间了才会给做。
非大厨房的丫鬟过来做菜一般都是明码标价的,这钱除了给大厨房的食材、调料,剩下的就是厨师的。普通菜价格还是很公道的,不存在狠宰的情况。
估计这些大厨们也存着细水长流的心呢。
如果丫鬟不特意指定哪位师傅做,那就是王嚒嚒安排。
春暖还知道,王嚒嚒怕这些厨师们吵闹,还特意排了个表,有活儿就按着顺序来。
她眼红也没用,像她这样的小丫鬟也没人会指定。
就连秦婶子、香环姐都排不上号的。
不过这次她是花钱的,总有些特权的。
她算过,一共需要请包括她自己在内的六个人,那么做八道菜就绰绰有余了。
她准备做两个硬菜,其他的大厨房什么食材多就做什么。
总预算不超过八十文。
鸡要买一只,便宜的草鱼再来一条,这席面也就不难看了。
至于做法,她很想做外酥里嫩的爆汁鸡,草鱼更是做酸菜鱼的好材料。
可是这两道菜她都没在大厨房里见到过,爆汁鸡就算了,应该是新菜,可是酸菜鱼不是吧,怎么也没有呢。
不过她也没敢探究过,就怕露出马脚,这里的人精太多了。
“嚒嚒,我想买只鸡,不用太肥的,再来条两斤左右的草鱼,需要多少钱啊?”春暖属于大厨房,她只要花些食材费,调料费是不收的。
如果有厨师愿意给她免费加工,她就能省更多的钱。
之前她已经和香环姐讲好了,这次她来主厨,她烧火。
香环也是愿意的,毕竟鸡、鱼也是难得的食材了,她虽然也做过,但次数并不多,能多练一次手也是好的。
一个好厨师的练成,除了天赋和师傅指点之外,就是不断的练习了。
“你自己用。”王嚒嚒看到春暖点头,“那就给二十文好了,回头我再送你点好东西。”
春暖心明镜似的,王嚒嚒少收了,不过让她推辞是万万不可能的,反正是国公府的便宜,也不可能是王嚒嚒自己掏腰包,不过该感谢还是要感谢的,“春暖多谢嚒嚒。”
王嚒嚒摆手,“小事,回头我和罗师傅说说,说不定他也有礼物相送呢。”
春暖笑笑没接话,要是现代社会,这两位用了她那么多次,欠的人情海了去了,可这不是封建的熙朝么,她是无权无势的小丫鬟一枚,哪里敢和领导的领导要待遇要福利,顶多暗示暗示要点小东西罢了。
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